La cantina Umani Ronchi si è guadagnata un'eccellente reputazione internazionale per la sua passione per le varietà autoctone e la perfezione tecnica. Oltre ai vigneti nelle Marche, ha anche vigneti selezionati in Abruzzo.
Solo i migliori siti del Rosso Cònero, situato nella regione costiera a sud di Ascona, sono utilizzati per il Cumaro. 
Dopo la raccolta a mano, l'uva viene immediatamente pigiata. La fermentazione avviene sotto controllo della temperatura in serbatoi di acciaio inossidabile. Il vino giovane viene poi invecchiato per 12-14 mesi in barrique francesi e altri sette mesi in bottiglia. 
Il bouquet mostra note di spezie, piccoli frutti di bosco e sfumature balsamiche. Al palato, è caratterizzato dai suoi tannini penetranti e dal finale lungo e intenso.
Il vino si abbina in modo eccellente al coniglio brasato, alla selvaggina e alle specialità alla griglia.