Die Idee den Gin durch Tonkabohnen zu verfeinern kam Daniel Soumikh nach einer Reise nach Spanien. Dort sah er, dass das Gewürz nicht nur den Weg in die Küche fand, sondern ebenfalls in der Barszene auftauchte. Als er zurückkehrte, arbeitete er zwei Jahre daran den Tonka Gin zu entwickeln. Er hatte dabei Hilfe von Barkeepern und einer kompetenten Brennerei. Im September 2014 konnte er dann endlich seine ersten Flaschen präsentieren. Damit die Wacholderbeeren sich perfekt mit den Tonkabohnen vertragen, besteht der Gin aus 23 verschiedenen Zutaten. In Bezug den Zutaten können pro Batch/Charge nur ca. 750 Flaschen produziert werden.