L'idée d'affiner le gin avec des fèves tonka est venue à Daniel Soumikh après un voyage en Espagne. C'est là qu'il a vu que l'épice n'était pas seulement utilisée en cuisine, mais qu'elle faisait également son apparition dans les bars. À son retour, il a passé deux ans à développer le Tonka Gin. Il a été aidé par des barmen et une distillerie compétente. En septembre 2014, il a enfin pu présenter ses premières bouteilles. Pour que les baies de genièvre se marient parfaitement avec les fèves tonka, le gin est composé de 23 ingrédients différents. En ce qui concerne les ingrédients, seules 750 bouteilles environ peuvent être produites par lot/charge.