Villa Leone Vin rouge

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L&#39;Amarone de Villa Leone est un Amarone classique de l&#39;appellation Amarone della Valpolicella Classico DOCG. Il est produit &agrave; partir de corvina, corvinone et rondinella et obtient son caract&egrave;re particulier gr&acirc;ce &agrave; l&#39;appassimento traditionnel. Apr&egrave;s la r&eacute;colte en septembre, les raisins s&egrave;chent pendant une centaine de jours et perdent environ 40 % de leur poids. Ils sont press&eacute;s et mac&egrave;rent sur les peaux pendant plus de 30 jours. 60 % sont &eacute;lev&eacute;s pendant 24 mois dans de grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne et les 40 % restants vieillissent pendant 18 mois dans des barriques neuves en ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais. Le vin est ensuite vieilli en bouteille pendant six mois suppl&eacute;mentaires.

L&#39;Amarone de Villa Leone pr&eacute;sente dans le verre une robe rouge rubis brillante avec des reflets violets. Il pr&eacute;sente un bouquet puissant aux ar&ocirc;mes intenses de cerise et de prune m&ucirc;re avec de fines notes d&#39;amandes grill&eacute;es et de vanille. En bouche, il se r&eacute;v&egrave;le &ecirc;tre un Amarone cors&eacute; avec un palais rond et souple et de beaux tanins. La finale est longue et intense.&nbsp;

L&#39;Amarone se marie bien avec le gibier, les viandes r&ocirc;ties et grill&eacute;es, les plats &eacute;pic&eacute;s et les fromages bien affin&eacute;s.

Amarone della Valpolicella

Le Ripasso de Villa Leone est un Valpolicella Ripasso Classico issu de Corvina, Corvinone et Rondinella. Apr&egrave;s la vinification, les raisins mac&egrave;rent pendant 10 jours et m&ucirc;rissent jusqu&#39;en f&eacute;vrier dans des cuves en acier inoxydable et en ciment. Ensuite, on ajoute le marc frais de la fermentation termin&eacute;e de l&#39;Amarone et du Recioto et on proc&egrave;de &agrave; une fermentation secondaire - le ripasso. Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant un an en f&ucirc;ts de 20, 30 et 50 hl et vieillit encore 4 mois en bouteille.

Le Ripasso de Villa Leone a une couleur rouge rubis intense et un bouquet &eacute;pic&eacute; avec des ar&ocirc;mes intenses de cerise et de confiture. En bouche, il est sec et plein avec un go&ucirc;t moelleux. La finale r&eacute;v&egrave;le une fine amertume.

Le Rispasso accompagne les p&acirc;tes, le gibier, la viande et le fromage ainsi que le risotto traditionnel.