Umani Ronchi

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Le domaine viticole Umani Ronchi s&#39;est forg&eacute; une excellente r&eacute;putation internationale gr&acirc;ce &agrave; sa passion pour les c&eacute;pages autochtones et &agrave; sa perfection technique. Outre les vignobles des Marches, il poss&egrave;de &eacute;galement des vignobles s&eacute;lectionn&eacute;s dans les Abruzzes. 
Seuls les meilleurs terroirs du Rosso C&ograve;nero, situ&eacute; dans la r&eacute;gion c&ocirc;ti&egrave;re au sud d&#39;Ascona, sont utilis&eacute;s pour le Cumaro.&nbsp; 
Apr&egrave;s les vendanges manuelles, les raisins sont imm&eacute;diatement foul&eacute;s. La fermentation a lieu sous contr&ocirc;le de temp&eacute;rature dans des cuves en inox. Le jeune vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant douze &agrave; quatorze mois en barriques fran&ccedil;aises et sept mois suppl&eacute;mentaires en bouteille.&nbsp; 
Le bouquet r&eacute;v&egrave;le des notes d&#39;&eacute;pices, de petites baies et des nuances balsamiques. En bouche, il se distingue par ses tanins p&eacute;n&eacute;trants et sa finale longue et intense. 
Ce vin se marie parfaitement avec le lapin brais&eacute;, le gibier et les sp&eacute;cialit&eacute;s grill&eacute;es.

 Cumaro

Le domaine viticole Umani Ronchi s&#39;est forg&eacute; une excellente r&eacute;putation internationale gr&acirc;ce &agrave; sa passion pour les c&eacute;pages autochtones et &agrave; sa perfection technique. Il a ses vignobles dans les collines du Verdicchio, du Conero dans les Marches et dans les Abruzzes. Le domaine familial exploite 210 hectares en agriculture biologique, ce qui repr&eacute;sente la majeure partie de ses propres vignes.&nbsp;

Le Joria est un Montepulciano des Abruzzes pour lequel Umani Ronchi mise sur la r&eacute;gulation des rendements. Apr&egrave;s une mac&eacute;ration de 10 &agrave; 12 jours, le vin est vinifi&eacute; en cuves d&#39;acier avant d&#39;&ecirc;tre &eacute;lev&eacute; pour moiti&eacute; en grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne et pour moiti&eacute; en barriques pendant 12 mois.

Dans le verre, le Joria pr&eacute;sente une robe rubis profond avec un bouquet de prunes et de cerises &eacute;voluant vers des notes balsamiques et sal&eacute;es. En bouche, des tanins clairs soutiennent ce vin plein et puissant. La finale est longue et intense.

Le Montepulciano accompagne les p&acirc;tes avec des sauces &agrave; la viande, les r&ocirc;tis, les viandes rouges et les grillades.

Jorio

Les raisins subissent un pressage doux et le jus est s&eacute;par&eacute; de Torchiati et refroidi, puis&ecirc;tre par d&eacute;cantation statique. La fermentation a lieu dans des cuves en acier &agrave; unetemp&eacute;rature de 16-18 &deg; C et se poursuit pendant 10-15 jours. Le vin ne subit pas de fermentation malolactique.Il est vieilli en acier inoxydable pendant environ 4 mois en contact avec ses lies. Lumineux jaune paille, le nez r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s et floraux avec des notes min&eacute;rales distinctes et intense persistante. La bouche montre une bonne structure et une agr&eacute;able fra&icirc;cheur avec des appels sal&eacute;s au sein de fruits m&ucirc;rs. Plats &agrave; base de poisson, viandes blanches, les fromages frais, les p&acirc;tes et les soupes de l&eacute;gumes