Domaines des deux ânes

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Le Domaine des 2 &Acirc;nes est situ&eacute; &agrave; Peyriac-de-Mer dans la nature sauvage des Corbri&egrave;res Maritimes en Languedoc. Le domaine travaille selon les principes de la biodynamie, est certifi&eacute; biologique et tente de transformer le caract&egrave;re sauvage du terroir en vins exceptionnels. Le vignoble est compos&eacute; de sols profonds, structur&eacute;s et caillouteux et est continuellement a&eacute;r&eacute; par la tramontane, un vent venant de l&#39;int&eacute;rieur des terres. Gr&acirc;ce &agrave; la proximit&eacute; de la mer, le vin b&eacute;n&eacute;ficie d&#39;un climat temp&eacute;r&eacute; avec des hivers doux et sans chaleur excessive en &eacute;t&eacute;.

Le vignoble Les Cabrioles produit un rendement en raisin extr&ecirc;mement faible. Le vin est press&eacute; et mac&egrave;re pendant cinq semaines. Il est ensuite &eacute;lev&eacute; en barriques de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais.

Les Cabrioles pr&eacute;sente une densit&eacute; aromatique imposante et rappelle les baies noires et les fruits confits. En bouche, il pr&eacute;sente le caract&egrave;re du mourv&egrave;dre avec de la race et des &eacute;pices.&nbsp;

Vinum (17 / 20)

Deux Anes Cabrioles Bio

Les c&eacute;pages sont vendang&eacute;s et press&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment. La mac&eacute;ration a une dur&eacute;e de 3 &agrave; 4 semaines, les baies tr&egrave;s m&ucirc;res permettent une extraction maximale. Ce vin tr&egrave;s dense est &eacute;lev&eacute; en cuve pendant environ 18 mois. Les ar&ocirc;mes sont tr&egrave;s intenses, rappelant les fruits surm&ucirc;ris et secs (abricots), les noix et les amandes. En bouche, il est s&eacute;duisant par sa douceur et sa long&eacute;vit&eacute;.