CHIMAY

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Disponible en ligne uniquement en paquet de 24 pi&egrave;ces (prix CHF 94.80). 
Disponible &agrave; l&#39;unit&eacute; dans le march&eacute; Manor Food.

La Chimay Bleue est une bi&egrave;re puissante. Dans tous les sens du terme. Cette bi&egrave;re trappiste ambr&eacute;e et nonfiltr&eacute;e a un taux d&rsquo;alcool de plus de 9 % et un go&ucirc;t tout simplement renversant. En bouche, elle d&eacute;veloppe un riche bouquet d&rsquo;&eacute;pices fines, d&rsquo;abord assez suave avec une note de caramel avant de se faire plus s&egrave;che en fin de bouche. Avec la fermentation secondaire en bouteille, elle s&rsquo;affine pour d&eacute;velopper tout son ar&ocirc;me gr&acirc;ce &agrave; un stockage dans un endroit sec et frais.

Brune Bleue

Disponible en ligne uniquement en paquet de 12&nbsp;pi&egrave;ces (prix CHF 107.40). 
Disponible &agrave; l&#39;unit&eacute; dans le march&eacute; Manor Food.

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La bi&egrave;re des trappistes. 
La bi&egrave;re dans les abbayes a une longue tradition, en 1500, on comptait plus de 500 brasseries d&#39;abbayes rien qu&#39;en Allemagne. La bi&egrave;re forte est d&#39;ailleurs originaire du nord, elle &eacute;tait un produit commercial de la Hanse et n&#39;a &eacute;t&eacute; import&eacute;e par les ducs de Bavi&egrave;re qu&#39;&agrave; partir de 1550 environ. Les moines trappistes qui brassent la bi&egrave;re jouent un r&ocirc;le non n&eacute;gligeable dans les raret&eacute;s de la bi&egrave;re belge. L&#39;appellation Bi&egrave;re Trappiste est une appellation d&#39;origine r&eacute;pondant &agrave; des crit&egrave;res stricts. Elle doit &ecirc;tre brass&eacute;e par des moines trappistes ou du moins sous leur surveillance, &ecirc;tre produite au sein d&#39;un monast&egrave;re trappiste ou &agrave; proximit&eacute; de celui-ci et la majeure partie des recettes g&eacute;n&eacute;r&eacute;es doit &ecirc;tre utilis&eacute;e &agrave; des fins sociales. Nos bi&egrave;res proviennent des anciennes abbayes de Chimay et d&#39;Orval dans le sud-ouest de la Belgique et d&eacute;montrent de mani&egrave;re impressionnante le raffinement gustatif que l&#39;art de la brasserie est capable de produire. Ces bi&egrave;res d&eacute;montrent &agrave; quel point il est douteux de diviser les gens en buveurs de vin et buveurs de bi&egrave;re. Tout comme le vin, la bi&egrave;re peut &ecirc;tre complexe et diff&eacute;renci&eacute;e si elle a une origine et un visage. Bien entendu, les bi&egrave;res respectent l&#39;ancienne loi sur la puret&eacute; de la bi&egrave;re (dans le prolongement du d&eacute;cret bavarois de 1516) : Comme elles sont de fermentation haute, elles sont brass&eacute;es &agrave; partir de malt, de houblon, d&#39;eau, de levure et - pour les bi&egrave;res de fermentation haute, c&#39;est autoris&eacute; - avec un faible ajout de sucre. La part de malt trait&eacute;e est particuli&egrave;rement &eacute;lev&eacute;e, ce qui entra&icirc;ne une densit&eacute; primitive environ deux fois plus &eacute;lev&eacute;e que pour les bi&egrave;res habituelles ; une note malt&eacute;e leur est donc commune &agrave; toutes. Et comme pour le vin, la bi&egrave;re trappiste se caract&eacute;rise &eacute;galement par un bouquet qui lui est propre et que vous percevrez le mieux si vous la buvez dans un verre &agrave; bi&egrave;re adapt&eacute;, au go&ucirc;t de kel. D&eacute;gustez la bi&egrave;re de Chimay et d&#39;Orval &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, seule ou en groupe - vous constaterez que, compte tenu de son origine, elle se pr&ecirc;te &agrave; la fois &agrave; la communion et &agrave; la contemplation solitaire.

Une maturation ult&eacute;rieure - comme pour le vin. 
Contrairement aux proc&eacute;d&eacute;s de brassage habituels, les bi&egrave;res Chimay et Orval sont &agrave; nouveau m&eacute;lang&eacute;es &agrave; un peu de levure et de sucre avant d&#39;&ecirc;tre mises en bouteille et ferm&eacute;es avec des bouchons de champagne (Chimay) ou des capsules (Orval). La bi&egrave;re m&ucirc;rit ensuite en bouteille ; elle n&#39;est pas pasteuris&eacute;e et contient &eacute;galement un gaz carbonique. Elle peut &ecirc;tre conserv&eacute;e pendant plusieurs ann&eacute;es, son go&ucirc;t et son caract&egrave;re &eacute;voluant au fil du temps, ce qui est comparable &agrave; la gamme des diff&eacute;rents vins et mill&eacute;simes.

De l&#39;abbaye Notre-Dame de Scourmont. L&#39;abbaye trappiste Notre-Dame de Scourmont se trouve dans le Hainaut, pr&egrave;s de la ville de Chimay. C&#39;est de l&agrave; que provient cette bi&egrave;re brune compl&egrave;te, brass&eacute;e depuis la cr&eacute;ation de la brasserie de l&#39;abbaye en 1862.