Evan Williams Kentucky Straight Bourbon est le deuxième Kentucky Straight Bourbon le plus vendu au monde, ce qui est particulier si l'on tient compte du fait qu'il provient d'une entreprise familiale. L'entreprise Heaven Hill Distilleries Inc. a été fondée en 1934 par la famille Shapira, peu après la levée de la prohibition. Aujourd'hui encore, l'entreprise est entre les mains de la famille et est dirigée par la troisième génération. Aujourd'hui encore, conformément à l'esprit du fondateur, les maîtres distillateurs veillent à ce que les matières premières et le processus de stockage donnent naissance à un Kentucky Straight Bourbon de qualité supérieure. L'Evan Williams est produit en tant que «bottled-in-bond» ;. Cette caractéristique de qualité garantissait la qualité de la production de whiskey, étant donné qu'à une époque plus ancienne, de nombreux distillats frelatés étaient disponibles sur le marché. Plus précisément, le terme définit que le whiskey est mis en bouteille à 50% vol, qu'il est stocké pendant au moins 4 ans et qu'il ne provient que d'une seule saison de production. Comme les entrepôts étaient surveillés et fermés par l'État, les taxes pouvaient être prélevées avec précision. Composé de 78% de maïs, 12% d'orge et 10% de seigle, ce bourbon est stocké pendant 4 ans dans des fûts de chêne récemment brûlés, ce qui lui confère une couleur dorée plus claire et plus brillante que celle du bourbon classique.