Le Château Minuty est situé sur les coteaux des villages de Gassin et de Ramatuelle et offre une vue charmante sur le golfe de Saint-Tropez. Le climat océanique, les sols schisteux et argilo-calcaires et les méthodes les plus modernes font du château l'un des principaux producteurs de rosé des Côtes de Provence.

Le Château Minuty 281 est un hommage à la mer et à Etienne Matton, le père de Jean-Etienne et François. Celui-ci avait mis en place dans les années 70 des clones de grenache qui ont été élevés exclusivement au Château Minuty. Ces vins issus des meilleures parcelles constituent la base du Château Minuty 281. La syrah sélectionnée confère les notes épicées et poivrées en fin de bouche.

Le Château Minuty 281 se présente dans le verre avec une robe rose pâle.  Le bouquet est un jeu vivant de notes d'agrumes, de fruits exotiques et de groseilles blanches. Plus tard, des parfums complexes de fruits blancs et de pêches de vigne se développent, ainsi qu'un soupçon d'iode et d'épices comme le poivre blanc. En bouche, le rosé est léger et plein. La longue finale révèle les notes épicées et poivrées de la syrah.
Le Minuty 281 est idéal avec les fruits de mer, le homard et le risotto aux coquilles Saint-Jacques. Il accompagne également le canard laqué, le curry de veau ou les yakitoris grillés ainsi que les salades estivales.