Le domaine viticole Mas de Mancuso poursuit l'objectif de produire des vins à partir de vieilles vignes locales, en petites quantités. Il se trouve à Almonacid de la Sierra, au cœur de la DO Cariñena, à 660 mètres d'altitude. Sur la bordure nord, dans la partie sud de la péninsule ibérique, les étés sont chauds et secs et les hivers modérés. Les vignobles sont constitués de sols d'ardoise, d'argile et de pierre. 

Le Cahiz Cariñena est élevé pendant 14 mois à 35 % en fûts de chêne et à 65 % en cuves en béton. Les raisins de granacha proviennent de vignes âgées de 60 ans qui poussent à 700 mètres d'altitude sur des sols de schiste et d'argile calcaire.
Le Cahiz Cariñena est rouge cerise dans le verre et présente un bouquet net et clair de baies mûres. En bouche, il est fruité, frais et élégant. Il se montre équilibré avec une touche de minéralité. Il accompagne les viandes blanches et rouges ainsi que les grillades.