Situé à Nuits-Saint-Georges, le Domaine Faiveley a ses vignes au cœur de la Bourgogne, dans les appellations Côte de Nuits et Côte de Beaume. Il est désormais dirigé par la 7e génération et produit des vins qui allient puissance, finesse et élégance. Le Domaine Faiveley mise sur les méthodes traditionnelles, les techniques les plus modernes et les cépages typiques de la Bourgogne que sont le pinot noir et le chardonnay.

Le Clos de Vougeot a été aménagé pendant plus de deux siècles par les moines de Cîteaux, qui ont donné au vignoble grand cru sa forme actuelle avec ses murs emblématiques en pierres sèches. Aujourd'hui encore, le vignoble est synonyme de grands vins de Bourgogne. Le Domaine Faiveley compte trois parcelles, dont deux sont situées au pied du clos et une au milieu. Le sol est caractérisé par une couche de terre profonde et de marne et est planté de pinot noir. 
Les raisins de ce grand cru sont vendangés à la main et, après une macération de 19 jours à l'issue de laquelle la vinification est terminée, ils sont pressés doucement et délicatement. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en fûts de chêne français légèrement toastés (environ 60 % neufs).

Dans le verre, le Clos-de-Vougeot brille d'un beau rouge rubis. Le nez révèle des notes complexes, fruitées et florales de rose et de violette ainsi qu'une subtile touche de chêne. L'attaque est souple avec des tanins puissants. Ce vin bien structuré et de très longue garde fait honneur à la réputation de ce grand cru exceptionnel. Il peut être conservé de 10 à 25 ans.

Il accompagne parfaitement le magret de canard aux champignons, le gibier et les fromages à pâte molle.

Winespectator (95/100)