Primitivo - Vin

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1 x APULO BIANCO 12.5%, 75% Fiano, 25% Moscato 
VINIFICATION ET ELEVAGE : Les raisins sont soumis &agrave; un pressurage doux puis &agrave; une fermentation de 5/6 jours &agrave; une temp&eacute;rature de 17&deg;C. Le vin vieillit environ 3 mois en cuves d&#39;acier et pendant une p&eacute;riode suppl&eacute;mentaire en bouteille. 
NOTE DE D&Eacute;GUSTATION : Couleur &gt; jaune paille vif, avec de l&eacute;gers reflets verd&acirc;tres ; Bouquet &gt; bouquet large qui s&#39;ouvre sur des notes de p&ecirc;che, de pamplemousse et de zeste de citron, suivi de notes de fleur d&#39;oranger, de jasmin et de m&eacute;lisse ; go&ucirc;t &gt; gorg&eacute;e de grand plaisir, vivacit&eacute;, fra&icirc;cheur et intensit&eacute; aromatique. Particuli&egrave;rement adapt&eacute; aux plats de crustac&eacute;s, aux p&acirc;tes assaisonn&eacute;es avec des sauces d&eacute;licates, aux poissons grill&eacute;s ou aux viandes blanches.

2 x APULO ROSSO 13.5%,&nbsp;75% Primitivo, 25% Malvasia nera 
VINIFICATION ET ELEVAGE : Le mo&ucirc;t fermente en acier inoxydable &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e pendant environ une semaine. Ensuite, une mac&eacute;ration d&#39;environ sept jours sur la peau garantit l&#39;extraction compl&egrave;te de la couleur, de l&#39;ar&ocirc;me et des substances polyph&eacute;noliques qu&#39;elle contient. Le vin vieillit pendant trois mois dans des cuves en acier et pendant une p&eacute;riode suppl&eacute;mentaire en bouteille. 
NOTE DE D&Eacute;GUSTATION : COULEUR &gt; rouge intense, anim&eacute; par des reflets violets vifs ; BOUQUET &gt; ar&ocirc;mes intenses de fruits rouges, confiture de prune et cerise noire, accompagn&eacute;s de l&eacute;g&egrave;res notes vanill&eacute;es et cannelle ; GOUT : doux et enveloppant en bouche, donne une gorg&eacute;e intense et persistante, rendue vive par une belle acidit&eacute; ; 
MATI&Egrave;RES GASTRONOMIQUES : Parfaites avec les entr&eacute;es savoureuses, les viandes rouges r&ocirc;ties ou grill&eacute;es et les fromages l&eacute;g&egrave;rement affin&eacute;s.

Apulo Rosso & Bianco, caisse Bois 3 x 75cl

Dans un vignoble situ&eacute; au c&oelig;ur du domaine, les meilleures grappes de Primitivo ont &eacute;t&eacute; s&eacute;lectionn&eacute;es, r&eacute;colt&eacute;es au bon niveau de surmaturation de la plante. Les raisins, qui ont &eacute;t&eacute; soumis &agrave; une nouvelle s&eacute;lection sur une table de tri, ont ensuite &eacute;t&eacute; l&eacute;g&egrave;rement foul&eacute;s et &eacute;grapp&eacute;s. La fermentation a dur&eacute; environ 7 jours &agrave; une temp&eacute;rature de 25-28&deg;C, suivie d&#39;une mac&eacute;ration pelliculaire d&#39;environ 2 semaines. Apr&egrave;s vinification, le vin a &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute; pendant 14 mois dans des tonneaux de ch&ecirc;ne fran&ccedil;ais de 350 litres, suivis d&#39;une p&eacute;riode d&#39;&eacute;levage en bouteille de 6 mois.&nbsp; 
COULEUR : rouge rubis intense avec des reflets orang&eacute;s. 
BOUQUET : s&#39;ouvre sur des ar&ocirc;mes intenses de prune, de petits fruits noirs comme la myrtille, suivis de notes balsamiques, de l&eacute;g&egrave;res notes herbac&eacute;es et un soup&ccedil;on de poivre blanc. 
GOUT : doux et &eacute;quilibr&eacute; en bouche, avec des tanins vifs et bien int&eacute;gr&eacute;s. D&#39;une excellente persistance, il se termine sur de l&eacute;g&egrave;res notes de cacao.

Primitivo Manduria

Le Sasseo pousse dans des endroits s&eacute;lectionn&eacute;s (40 ha). Les raisins sont vendang&eacute;s dans la premi&egrave;re semaine de septembre, avec une l&eacute;g&egrave;re surmaturit&eacute; de certains d&#39;entre eux. Les raisins sont ensuite press&eacute;s et &eacute;grapp&eacute;s. Les mo&ucirc;ts fermententent dans des cuves en acier inoxydable &agrave; une temp&eacute;rature de 26&deg;C. &nbsp;Le vin est ensuite &eacute;lev&eacute; pendant 12 mois dans de grands f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de Slavonie et encore 6 mois en bouteilles.

Couleur : rouge rubis fonc&eacute; et profond.

Bouquet : Au nez, il pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes intenses et pleins de confiture de prunes et de fruits rouges et des notes douces d&#39;&eacute;pices.

Bouche : En bouche, ce vin rond est plein, chaud et doux, avec un fruit tr&egrave;s m&ucirc;r, soutenu par une agr&eacute;able texture de tanins doux.