VINS DES CHEVALIERS Wein & Feinkost

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Die Petite Arvine ist eine uralte autochthone Weissweinsorte, die nur im Wallis und im benachbarten italienischen Aostatal angebaut wird. In der Schweiz gibt es nur 190 Hektaren mit dieser delikaten Rebsorte, die nur in den besten, sonnigen und windgesch&uuml;tzten Terrassenlagen des Rhonetals gedeiht. 
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Die Nase des Lux Vina Petite Arvine offenbart typische Aromen von Zitrusfr&uuml;chten und weissen Fr&uuml;chten. Am Gaumen pr&auml;sentiert er sich tonisch und vibrierend, mit einer sch&ouml;nen S&auml;urestruktur.&nbsp;Im Abgang findet man die ber&uuml;hmte Salzigkeit vom Petite Arvine wieder.

Lux Vina Petite Arvine

Bereits im Rebregister der Gemeinde Anniviers von 1313 wird &uuml;ber diesen Wein mit der dunklen Robe, der Neyrun genannt wird, geschrieben. Der Name stammt wahrscheinlich von dem Weiler Neyran im Aostatal, aus dem auch die Verwandten des Cornalin, der Petit Rouge und der Mayolet, stammen.

Die Herstellung dieses Weins beginnt mit einer 6-t&auml;gigen Kaltmazeration, gefolgt von einer 21-t&auml;gigen G&auml;rung, bei der der Wein zweimal t&auml;glich umgepumpt wird. Die malolaktische G&auml;rung erfolgt in F&auml;ssern. Anschliessend reift der Wein 16 Monate in Eichenf&auml;ssern, die nach mehrj&auml;hriger Versuchsarbeit speziell f&uuml;r den Cornalin ausgew&auml;hlt wurden. Dabei wird 50% neues Holz verwendet. Der Wein wird nicht gesch&ouml;nt und nur leicht filtriert.