Cantina di Santadi Wein & Feinkost

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Im Mittelpunkt der Weine der Cantina Santadi steht die Traube Carignano. Nebst opulenten, kraftvollen Roten entsteht auch ein leichter, schwungvoller Rosato. Die kurze Kontaktzeit des Mostes mit den Beerenh&auml;uten verleiht ihm zarte Aromen, die an frische Waldbeeren erinnern, und ein lebhaftes, funkelndes Rosa. Am Gaumen verbindet der Tre Torri s&uuml;sslich anmutenden Schmelz mit einer appetitanregenden Rasse.

Rosato Tre Torri 

Die Cantina di Santadi ist derzeit die wohl erfolgreichste Weinbau-Genossenschaft Italiens. 300 Kleinbauern, die im Durchschnitt nur gerade 1,5 Hektaren Reben besitzen, werden durch die Fachleute der Genossenschaft beraten, um so mit vereinten Kr&auml;ften die Existenzgrundlagen dieser Bauern im s&uuml;dlichsten Sardinien zu sichern und der Landflucht vorzubeugen. 
F&uuml;r den Terre Brune werden Trauben alter, wurzelechter St&ouml;cke (franco di piede oder vigna latina) selektioniert, die im Buschsystem (alberello) erzogen sind. Der Ertrag ist gering. Die Basis bilden Carignano-Trauben (95%), denen etwas Bovaleddu zur Seite gestellt wird. 
Der Saft wird w&auml;hrend zweier Wochen in Inoxtanks vergoren, anschliessend reift der Wein 16 bis 18 Monate in neuen franz&ouml;sischen Barriques. Er zeigt eine typische rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ausgesprochen vielf&auml;ltig. Es vereint Pflaumen- und Heidelbeernoten und erinnert an Lakritze, Tabak und Wacholder. Der f&uuml;llige, doch strukturierte K&ouml;rper wirkt geschmeidig und warm. Die konzentrierten Aromen klingen lange nach. Ein langlebiger, gehaltvoller Rotwein.

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Auszeichnungen:&nbsp;Gambero Rosso,&nbsp;James Suckling 95,&nbsp;Parker 93

Terre Brune

Nach dem Entrappen und Keltern werden die Trauben 12-14 Tage lang in Edelstahlbeh&auml;ltern bei kontrollierter Temperatur von 25-28 &deg;C vergoren und mazeriert. W&auml;hrend dieser Zeit wird der Most h&auml;ufig umgepumpt, wodurch die edlen Tannine, die typisch f&uuml;r den Carignano aus Buschland sind, vollst&auml;ndig aufgenommen werden. Nach der malolaktischen G&auml;rung wird der Wein f&uuml;r 10-12 Monate in kleine, feink&ouml;rnige F&auml;sser aus franz&ouml;sischer Eiche des ersten und zweiten Durchgangs umgef&uuml;llt, um seine biochemischen und chemisch-physikalischen Eigenschaften, sein Aroma und seinen Geschmack weiter zu entwickeln. Die weitere mehrmonatige Reifung in der Flasche erm&ouml;glicht eine fr&uuml;he Entwicklung des Bouquets.

Rocca Rubia Riserva

Farbe: Strohgelb mit leuchtenden gr&uuml;n-goldenen Reflexen. 
Bouquet: komplex und intensiv mit Noten von Apfel, Pfirsich und Zitrusfr&uuml;chten. 
Geschmack: nat&uuml;rlich anhaltend, zeichnet er sich durch seine besondere Finesse und Ausgewogenheit aus. 
GASTRONOMIE 
Passt zu Fischgerichten und wei&szlig;em Fleisch, die durch Gew&uuml;rze und So&szlig;en mit guten aromatischen Eigenschaften aufgewertet werden.

Cala Silente

Die Reben f&uuml;r diese Cuv&eacute;e aus den Rebsorten Cannonau und Carignano wachsen auf sandigen B&ouml;den mit Granit. Das vorherrschende Klima in Sardinien ist im Sommer warm und trocken, die Winter sind gem&auml;&szlig;igt.

Nach der Lese werden die Trauben abgebeert und eingemaischt, die G&auml;rung findet &uuml;ber einen Zeitraum von 12-14 Tagen in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 22-24&deg; Celsius statt. W&auml;hrend der G&auml;rung wird der Most h&auml;ufig umgepumpt, um Gerbstoffe und Extrakte zu sichern.&nbsp;

Nach der fr&uuml;hen und spontanen malolaktischen G&auml;rung wird der Wein f&uuml;r 6 Monate in franz&ouml;sischen Barriques gelagert. Anschlie&szlig;end erfolgt die Flaschenreifung f&uuml;r 6 Monate.

Der Nora Cannonau di Sardegna DOC von Cantina di Santadi erscheint im Glas in einem intensiven Rubinrot mit leichtem granatfarbenen Schimmer. Dabei entfaltet er sein mediterranes und komplexes Bouquet mit den fruchtigen Aromen von Heidelbeeren und Brombeeren. Diese Noten werden abgerundet durch Nuancen von s&uuml;&szlig;lichen Gew&uuml;rzen, Tabak und Schokolade. 
Diese Rotweincuv&eacute;e aus Italien ist am Gaumen warm und weich mit eleganten Tanninen, welche von besonderer Intensit&auml;t sind.