Gianfranco Fino

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Gianfranco Fino ist ein Meister kleiner Mengen und schafft in Apulien grossartige Weine von besonderem Charakter. Seine Weinst&ouml;cke wachsen im Albarello-System und erreichen unglaubliche Werte, die Weine von bis zu 18 Volumenprozent schaffen. Daf&uuml;r setzt er auf Wildhefen und seine Erfahrung.

Die Negroamaro-Trauben stammen aus der 1 Hektare grossen Lage Marina mit dem typischen roten Boden. Das Durchschnittsalter der Reben betr&auml;gt 40 Jahre, der Stockertrag liegt bei 800 Gramm. Die Verg&auml;rung findet in 7000-Liter-Stahlstanden statt. Nach drei bis vier Wochen wird abgepresst und der Wein reift ein Jahr in franz&ouml;sischen Barriques (je h&auml;lftig neu und einj&auml;hrig). Bis zum ersten Umzug wird die Hefe t&auml;glich aufger&uuml;hrt (Batonnage). Der Wein wird ohne Filtration abgef&uuml;llt. Sein Name &laquo;Jo&raquo; leitet sich vom Ionischen Meer ab, an dem Manduria zehn Kilometer im Landesinnern liegt. &laquo;Jonico&raquo; ist zudem ein Synonym f&uuml;r Negroamaro.

Das Erstaunlichste an diesem Wein ist sein Facettenreichtum, der trotz Opulenz und F&uuml;lle zur Entfaltung kommt. Bezaubernd sind die elegante Rasse und Noblesse, beides Attribute, die in Apulien doch eher selten Ausdruck finden.

Produktion: 3500 Flaschen. 
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JO Salento Negroamaro

Gianfranco Fino ist ein Meister kleiner Mengen und schafft in Apulien grossartige Weine von besonderem Charakter. Seine Weinst&ouml;cke wachsen im Albarello-System und erreichen unglaubliche Werte, die Weine von bis zu 18 Volumenprozent schaffen. Daf&uuml;r setzt er auf Wildhefen und seine Erfahrung.

Gianfranco Fino hat nach altem Muster einen neuen Rebberg angelegt: Alberello pugliese, die f&uuml;r sehr dichte Bepflanzunggeeignet ist: 12&#39;000 Reben pro Hektare, damit jeder Stock nur ein Minimum an Trauben tragen muss (400 g) und diese eine unerh&ouml;rte stoffliche Konzentration erhalten. Der SE, der erstmals 2012 abgef&uuml;llt wurde, ist denn auch von grosser aromatischer und geschmacklicher Dichte, liegt weich am Gaumen und beh&auml;lt trotzdem eine rassige Note.

Sé Primitivo

Der Primitivo &laquo;Es&raquo; ist von unerh&ouml;rter Dichte mit je nach Jahrgang zwischen 16 und 18 Volumenprozent Alkohol. Warum er trotz dem f&uuml;r einen Rotwein un&uuml;blichen Alkoholgehalt nicht schwerf&auml;llig wirkt, bleibt sein Geheimnis. Warum der eigenwillige Primitivo &laquo;Es&raquo; heisst, erkl&auml;rt Gianfranco Fino wie folgt: &laquo;Nach Sigmund Freud ist das Es die ungez&uuml;gelte Leidenschaft, der Instinkt, und diese Energien leiten mich beim Werdenlassen dieses Weines.&raquo;&nbsp;

Die Primitivo-Trauben wachsen in der Lage Pianeggiante mit dem typischen roten Boden. Die Reben sind durchschnittlich 60 Jahre alt, pro Pflanze werden 400 Gramm geerntet. Die Verg&auml;rung findet in 7000-Liter-Stahlstanden statt. Nach zwei bis drei Wochen wird abgepresst und der Wein reift 9 Monate in franz&ouml;sischen Barriques (je h&auml;lftig neu und einj&auml;hrig). Bis zum ersten Umzug wird die Hefe t&auml;glich aufger&uuml;hrt (Batonnage). Der Wein wird ohne Filtration abgef&uuml;llt.

Der Guida ai Migliori Vini d&rsquo;Italia notiert: &laquo;Samten, fett, cremig, gepr&auml;gt von Noten roter und schwarzer Beeren, sirupartig, aber nicht gekocht, mit einer sch&ouml;nen, nervigen S&auml;ure. Ein Wein, der trotz seiner unendlichen Potenz (40 Gramm Gesamtextrakt, 6 Gramm Gesamts&auml;ure) auch Eleganz verstr&ouml;mt.&raquo; 
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