J&M Dizerens Alkohol und Gaming

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Alkohol und Gaming

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Das Terroir der Appellation St-Saphorin besteht aus einer Reihe von Balkonen, die sich um den Mont-P&egrave;lerin herum erstrecken. Die Ausrichtung der Rebst&ouml;cke ist sehr g&uuml;nstig: S&uuml;den, S&uuml;dwesten und an den Fl&uuml;geln S&uuml;dosten. Der Hang ist steil und erreicht an manchen Stellen bis zu 50 %. Die meisten unserer alten Rebst&ouml;cke stammen von Mor&auml;nenb&ouml;den und sind auf leichten, sehr kalkhaltigen B&ouml;den gepflanzt, wodurch die f&uuml;r dieses ganz besondere Terroir typische salzige Note hervorgehoben wird.&nbsp;

Dieser St-Saphorin durchl&auml;uft zwei G&auml;rungen, eine alkoholische und eine malolaktische, und bleibt dann bis zur Abf&uuml;llung auf der Hefe. Der Hefesatz zersetzt sich und verschmilzt schlie&szlig;lich mit dem Wein, wodurch die Struktur und Textur des Weins verbessert werden. Dieses Terroir spiegelt sich im Wein wider, der frisch und fruchtig ist und mineralische und blumige Noten aufweist. Am Gaumen zeigen Aromen von Mandeln, Quitten und Gei&szlig;blatt seinen vollmundigen Charakter und enden mit einem salzigen Abgang.

St. Saphorin

Der Weinberg von Epesses besteht aus einem Ton-Kalk-Boden, der etwas schwerer ist als im westlichen Teil des Lavaux. Er ist bekannt f&uuml;r die Herstellung von Weinen mit einer robusten Konstitution. Am Ufer des Genfer Sees gelegen, kann das Gef&auml;lle sehr steil sein, vom See bis auf fast 600 Meter. Die Weine von Epesses haben ein diskretes Bouquet, wenn sie jung sind, das sich aber nach einigen Monaten in der Flasche voll entfaltet. Sie verstr&ouml;men dann fruchtige und w&uuml;rzige Aromen, vor allem durch ihren subtilen pfeffrigen Charakter. Ihre starke Pers&ouml;nlichkeit endet mit einer sehr angenehmen Bitternote.

Er hat eine sch&ouml;ne blassgoldene Farbe mit hellgr&uuml;nen Reflexen. In der Nase: Lindenbl&uuml;te, Honig, Bienenwachs, Mandel und Haselnuss sowie Mirabelle und Ananas. Der Chasselas hat eine feine Note dank eines geringen S&auml;uregehalts, der elegante, aber diskrete Aromen verleiht. Die Mineralit&auml;t, die diesem Wein eigen ist, wird hier mit einem perfekten Gleichgewicht hervorgehoben.

Epesses

Das Terroir von D&eacute;zaley, das f&uuml;r seinen Reichtum und seine Komplexit&auml;t bekannt ist, bietet uns hier einen Chasselas der Spitzenklasse. Zwischen Tradition und Exotik &ouml;ffnet sich dieser Wein mit subtilen Aromen von Zitrusfr&uuml;chten und Passionsfrucht.

Dézaley

Blasses Weissgelb. Zun&auml;chst fruchtig, mit recht komplexer Aromenstruktur bemerkt man ausdrucksstark den Reichtum des ihm zugrunde liegenden Terroirs. Ausgewogen und charmant am Gaumen. Eine feminine und rassige Assemblage aus Chasselas, Chardonnay und Pinot Gris, die mit langem Finale &uuml;berzeugt. 
 
Traubensorten:&nbsp;Chasselas (80%), Chardonnay (10%), Pinot Gris (10%)

Villette Domaine de la Crausaz Grand Cru

Online nur erh&auml;ltlich im Karton &agrave; 12 St&uuml;ck (Preis CHF 97.40). 
Im Manor Food Markt einzeln erh&auml;ltlich. 
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Dieser Wein ist elegant und unverwechselbar durch eine sch&ouml;ne Rundung im Mund erg&auml;nzt. Der erste Eindruck ist reichlich und grossz&uuml;gig mit einer sch&ouml;nen Mineralit&auml;t, die Oberfl&auml;che ist von dezenten Blumend&uuml;ften wie die Linde nachhaltig erweitert. Dieser Wein zeigt seine Komplexit&auml;t von Aromen nach acht bis zw&ouml;lf Monaten in der Flasche und die Weinkenner, wissen wie man es erhalten l&auml;sst, noc hein paar Jahre halten. Dieser Wein ist perfekt mit den K&auml;segerichten und Fischgerichten.

St-Saphorin, Dizerens, 35cl

Online nur erh&auml;ltlich im Karton &agrave; 12 St&uuml;ck (Preis CHF 97.40). 
Im Manor Food Markt einzeln erh&auml;ltlich. 
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Ein fruchtiger, w&uuml;rziger Wein mit einer robusten Struktur, der im Gaumen eine angenehm bittere Note hinterl&auml;sst.