Lasagne - Französische Rotweine

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Die Cave de l&#39;Abb&eacute; Rous in Banyuls-sur-Mer produziert und vermarktet eine feine Auswahl an AOC Collioure und Banyuls Weinen. Es st&uuml;tzt sich auf 750 Winzer und ihre 1150 Hektar Reben. In Banyul verbinden sich Schieferb&ouml;den mit Grenache zu fantastischen Weinen und in Collioure werden Collioure Gris und Roussanne, Marsanne und Vermentino angebaut.

 
Der Roussillon Villages ist eine w&uuml;rzige und opulente Cuv&eacute;e aus Grenache, Syrah und Carignan. Das Bouquet verstr&ouml;mt Aromen von Schwarzer Johannisbeere, ger&auml;ucherter Erde, Lakritze und Wildkr&auml;utern. Am Gaumen hat er eine sch&ouml;ne Struktur mit einer &uuml;ppigen Textur und weichen Tanninen und einem extrem langen Abgang.&nbsp; 
Der Roussillon Villages passt zu Fleisch, Eintopf oder auch zu kr&auml;ftiger Suppe. 
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Roussillon Villages

<blockquote>
&quot;Erinnerungen an meine Ferien im Rhonetal werden wach... Ich bin beeindruckt von der anspruchsvollen Ernte an den steilen H&auml;ngen der Region. Am Gaumen entfaltet der Guigal frische Noten von Vanille und roten Fr&uuml;chten, was ihn zum idealen Begleiter von Rindfleisch, Wildgerichten und kr&auml;ftigen K&auml;sesorten macht.&quot;&nbsp; 
Vincent Guinaudeau, Sommelier von Manor Biel
</blockquote>

Rubinrot gl&auml;nzt dieser ausgewogene, nachhaltige und gehaltvolle Wein im Glas. Ein recht intensives Bukett von Gew&uuml;rznelke und Pfeffer, Kirsche, Sauerkirsche und schwarzen Beeren steigt in die Nase. Im Gaumen zeigt er sich f&uuml;llig, harmonisch und geschmeidig, mit straffen Tanninen. Zur erw&auml;hnten Fruchtaromatik kommen im Gaumen sch&ouml;ne R&ouml;st- und etwas animalische Noten, eine Spur Erdigkeit sowie ein angenehmer Abgang.

Philippe Guigal, ein hochbegabter &Ouml;nologe, f&uuml;hrt das von seinem Grossvater Etienne gegr&uuml;ndete Weingut in den C&ocirc;tes du Rh&ocirc;ne. Hier ist alles aussergew&ouml;hnlich: die Lage an den steilen H&auml;ngen mit ihren hineingemeisselten Terrassen und die kargen B&ouml;den, durch die die Reben ihr Wasser bis aus 15 Meter Tiefe holen. Die Guigals holen das Maximum aus Rebgut und Terroir, was sich in der Topqualit&auml;t mit kleinen Quantit&auml;ten widerspiegelt. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus der hauseigener K&uuml;ferei, und die grossartigen Weine erzielen H&ouml;chstpreise. Kein Wunder also, dass das Weingut Guigal das mit den meisten von Robert Parker mit 100 Punkten ausgezeichneten Weinen ist.

Crozes-Hermitage

Das Weingut Ch&acirc;teau Gloria, das sich heute &uuml;ber 50 Hektar Rebfl&auml;che erstreckt, wurde ab 1942 ex nihilo von einer der grossen Pers&ouml;nlichkeiten des Weinbaus, Henri Martin, gegr&uuml;ndet, der &uuml;ber Jahre hinweg Parzellen von Grand-Crus-Class&eacute;s im Zentrum von Beychevelle sowie im Westen und im Norden der Appellation aufkaufte. Seine Tochter Fran&ccedil;oise und deren Mann Jean-Louis Triaud, die Gloria und die gesamten Domaines Martin leiteten, &uuml;bergaben 2016 die Leitung ihrer Weing&uuml;ter an ihren Sohn Jean. Ch&acirc;teau Gloria geh&ouml;rt zu Bordeaux-AOC Saint-Julien.

Geschmacksnoten: 
Die Nase enth&uuml;llt einen komplexen aromatischen Ausdruck, der von Noten reifer Fr&uuml;chte gepr&auml;gt ist. Am Gaumen besticht er durch seine Struktur und sein Tanninauftritt.

Der Wein passt hervorragend zu gegrilltem Rinderkotelett, Schalottenbavette, Tournedos, gegrilltem Gem&uuml;se, rotem oder weissem Fleisch, Gefl&uuml;gel und Wild. Die ideale Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18 Grad.

Pr&auml;mierung: 
Wine Advocate: 93/100 Punkten 
James Suckling: 94/100 Punkten 
Weinwisser: 17/20 Punkten

Château Gloria

La Dame de Montrose- ein sicherer Wert. 
Der Wein La Dame de Montrose wurde 1983 zu Ehren von Yvonne Charmol&uuml;e kreiert, die das Ch&acirc;teau Montrose von 1944 bis 1960 allein verwaltete. 
Hergestellt aus denselben Weinbergen und mit derselben Strenge wie der Grand Vin, ist La Dame de Montrose, der aus einer zweiten Selektion hervorgegangen ist, ein geschmeidiger und seidiger Wein. 
 
La Dame de Montrose ist ein sicherer Wert aus Saint-Est&egrave;phe, der seine Reife schneller zum Ausdruck bringt. Seine sehr ausgepr&auml;gten Aromen von roten Fr&uuml;chten sind ein weiterer Ausdruck des Terroirs in einem ihm eigenen Stil. Die Produktion dieses Weins variiert je nach Jahrgang, er wird 12 Monate lang in 30% neuen F&auml;ssern ausgebaut und macht im Durchschnitt 40 bis 45% der Gesamtproduktion des Weinbergs Montrose aus.

&nbsp;

Rebsorten: 
55% Cabernet Sauvignon,&nbsp;41%&nbsp;Merlot,&nbsp;4%&nbsp;Petit Verdot 
 
Serviervorschlag: 
Wild, Ente, Fleisch in Sauce, Risotto mit Gorgonzola, Hartk&auml;se 
 
Bewertungen:&nbsp; 
94/100 James Suckling

La Dame de Montrose

Der C&ocirc;tes-du-Rh&ocirc;ne par excellence. Fruchtig und fleischig, mit sch&ouml;nen Tanninen, ist dies der gro&szlig;e Alltagswein, der fast ausschlie&szlig;lich aus den Weinbergen des Grand Pr&eacute;bois (f&uuml;r Grenache) und von Vinsobres (f&uuml;r Syrah) stammt. Ein sch&ouml;ner Wein, den man immer in der N&auml;he haben sollte.

Dieser Wein ist eine Assemblage aus Grenache (haupts&auml;chlich aus dem Weinberg des Pr&eacute;bois bei Orange), Syrah aus n&ouml;rdlicheren Regionen (aus den Weinbergen von Vinsobres) und Mourv&egrave;dre. Im Weinberg des Pr&eacute;bois gibt es kiesige, lehm-kalkhaltige B&ouml;den und kiesige, lehmige B&ouml;den. In Vinsobres finden sich Terassen, die reich an Quarz und mergeligen Kalkstein sind.

Der Erntetermin wird durch Reifekontrollen und Verkostung der Beeren bestimmt. Nach ihrer Ankunft im Weinkeller werden die Trauben sortiert und entrappt. Die Fermentation erfolgt in thermo-regulierten Edelstahltanks von 150hl bis 190hl. Die Extraktion erfolgt durch dosierte &Uuml;berpumpungen, die sich nach der Verkostung richten. Nach dem Abpressen und der malolaktischen G&auml;rung werden die Weine teilweise in Holzf&auml;sser und teilweise in Edelstahltanks &uuml;berf&uuml;hrt, wo sie ein Jahr lang ausgebaut werden.

Réserve Rouge

Dieser gehaltvolle, ausgewogene, nachhaltige und fruchtige Wein gl&auml;nzt rubinrot mit etwas Violettreflexen im Glas. Die Nase bet&ouml;rt ein dezentes Bukett von Kirsche und Pflaume sowie saftigen Beeren, hinzu kommen leichte R&ouml;staromen von Kaffee und Schokolade. Samtige Tannine und eine harmonische, f&uuml;llige und recht weiche Gaumenstruktur binden die pr&auml;zise Fruchtaromatik ein, ein Hauch von&nbsp; Pfeffer und Vanille verbindet sich mit leichten animalischen Aspekten. 
 
Ein perfekter Begleiter von Fleischgerichten aller Art, an Rahm- ebenso wie an Bratensauce, der auch gut zu asiatischen Gerichten, Gem&uuml;se, Pilzen, Risotto und Pasta passt.