Holsteiner besitzen eine kräftige Hinterhand, durch die sie besonders hoch springen können. Bei den Olympischen Spielen und anderen grossen Reitturnieren gewinnen sie häufig Medaillen. Während Freizeitpferde ein durchschnittliches Stockmass von etwa 155 cm haben, werden Holsteiner deutlich größer. Sie besitzen meist ein Stockmass von 165-175 cm.