Der Sasseo wächst in ausgewählten Lagen (40 ha). Die Trauben werden in der ersten Septemberwoche gelesen, wobei ein Teil der Trauben leicht überreif sein muss. Dann werden die sie gepresst und vosichtig entrappt. Der most gärt in Stahltanks bei einer Temperatur von 26°C.  Der Wein wird dann 12 Monten in grossen Fässern aus slawonischer Eiche und weitere 6 Monate in der Flaschen ausgebaut.

Farbe: Dunkles, tiefes Rubinrot.

Bouquet: In der Nase präsentiert er intensive, volle Aromen von Pflaume und roter Fruchtknfitüre und sanfte Anklänge von Gewürzen.

Geschmack: Im Mund ist dieser runde Wein voll, warm und weich und zeigt sich mit einer sehr reifen Frucht, gestützt durch ein angenehmes Gewebe milder Tannine.