Le domaine viticole Leo Hillinger est synonyme de vins biologiques de qualité supérieure provenant du Burgenland en Autriche. En peu de temps, le jeune domaine viticole est devenu une entreprise de renommée internationale qui exploite plus de 100 hectares en agriculture biologique et reste fidèle à ses propres exigences. Les vins naissent dans les vignobles et reçoivent le temps et l'attention nécessaires dans la cave. Le programme comprend des vins premium et de terroir, mais aussi des vins tendance, pétillants et frais et fruités.

 

Le Hillside est une cuvée bio puissante et épicée de syrah, de zweigelt et de merlot. Le vin a été élevé pendant 18 mois à raison d'un tiers en barriques neuves et de deux tiers en barriques usagées. Il allie habilement les épices de la syrah, le fruité du zweigelt et la puissance du merlot.

 

Dans le verre, le Hillside présente une couleur rubis foncé avec un bord violet. Le nez s'ouvre sur des arômes fruités, charnus et épicés qui rappellent les mûres, les framboises et les cerises mûres, mais aussi la viande fumée et le poivre noir. S'y mêle l'épice du clou de girofle. En bouche, ce sont surtout les notes de mûres et le goût de poivre noir qui ressortent, associés à de fins arômes de torréfaction et à une acidité très bien intégrée. L'utilisation discrète du bois contribue à la structure tannique puissante. La longue finale est compacte.

Le Hillside accompagne le filet de bœuf, la roulade de veau, le steak et le fromage.