Braida Vino e prelibatezze

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Braida &egrave; un&#39;azienda familiare che oggi coltiva dieci vigneti tra Langhe e Monferrato. Il cuore dell&#39;azienda &egrave; costituito dai vigneti di Rocchetta Tanaro, vicino al Monferrato, dove &egrave; stata vendemmiata la prima annata nel 1961. Gli altri vigneti si trovano nel Monferrato, in Langa a Mango e a Trezzo Tinella, dando al domaine una variet&agrave; di terroir tra cui scegliere.

Montebruna si trova a Rocchetta Tanaro. Il vigneto &egrave; perfettamente inclinato verso sud-ovest e offre condizioni perfette per la Barbera sui terreni ricchi di limo. Dopo la vinificazione, la Barbera matura per un anno in grandi botti di rovere.

Nel bicchiere, il Montebruna ha un colore rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet mostra chiari aromi di ciliegie mature e bacche rosse. Il gusto &egrave; profondo, pieno e armonico, con un finale persistente che si sofferma sul palato e termina con una nota di mandorla. Ottimo, equilibrato, profumato e di facile beva, accompagna perfettamente i saltimbocca con il risotto.

Braida Montebruna

Le uve raccolte a mano subiscono una selezione ulteriore da parte di personale esperto, seguita dalla diraspatura e da una pressatura delicata, che garantisce che gli acini rimangano integri e previene la formazione di note erbacee sgradevoli. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio, che prevengono meglio la contaminazione rispetto ad altri materiali e garantiscono un miglior controllo della temperatura. I vini vengono travasati in barrique per ottimizzare la stabilizzazione del colore e la fermentazione malolattica.

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Segue un affinamento in barrique, selezionate in base ai diversi tipi di vino, per 12 mesi, seguito da ulteriori 12 mesi di affinamento in grandi botti, dopo un&rsquo;attenta degustazione per decidere la composizione, che pu&ograve; variare in termini percentuali ogni anno, prima del blend. Il vino assemblato viene poi affinato per almeno 12 mesi in bottiglia.