Specialità regionali - Vino

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Situata direttamente sulle rive del Lago di Ginevra, sotto i pendii soleggiati di Lavaux, la casa vinicola Testuz ha tutto. I vigneti poggiano su un terreno morenico profondo intervallato da argilla e terriccio, mentre il lago di Ginevra riflette il sole e attutisce le temperature estreme. La sua storia risale al 1538, quando la famiglia Testuz si stabil&igrave; a D&eacute;zaley per coltivare la vite.

Il D&eacute;zaley l&#39;Arbal&egrave;te &egrave; uno Chasselas proveniente dalla casa vinicola Testuz. Nel bicchiere si presenta di colore giallo pallido e il bouquet fragrante rivela aromi di frutta esotica con note floreali. Al palato &egrave; concentrato e complesso, con un lungo finale.&nbsp; 
Questo Chasselas &egrave; eccellente come aperitivo o come accompagnamento al pesce.

Dézaley l'Arbalète

Vinattieri desidera tornare ai ritmi tranquilli della natura, non solo per accompagnarla nei suoi processi in evoluzione, ma anche per comprenderla meglio. Seguire la natura e le sue stagioni significa tornare alle radici. Il futuro, come lo vediamo, richiede il rispetto della terra da cui nascono prodotti cos&igrave; grandi. Ogni vino racconta la storia della regione in cui &egrave; nato. Ogni terroir ha la sua particolarit&agrave;, che bisogna comprendere e rispettare. Con le sue numerose selezioni, Vinattieri rappresenta la diversit&agrave; della regione di produzione e consente ai consumatori di accedere al vino in modo autentico.

Il suolo, la vite e le persone formano un&rsquo;unit&agrave; che conferisce a ciascun vino il suo carattere individuale e ne modella le propriet&agrave; organolettiche. Nel corso degli anni, l&rsquo;azienda vinicola Vinattieri ha preso in affitto una vasta superficie di vigneti, distribuita essenzialmente su tre terroir. L&#39;80% delle vigne si trovano nel Mendrisiotto, su terreni calcarei di origine diversa: dal calcare giallo del Monte San Giorgio alle rocce bianche del Monte Generoso, fino all&rsquo;estremo sud del Ticino, dove predominano i terreni argillosi. Le regioni di Lugano e del Malcantone, al contrario, presentano terreni pi&ugrave; acidi che producono vini pi&ugrave; freschi.

Un colore giallo, un naso intenso e fruttato che ricorda banane, mele e cotogne, con sfumature minerali, potente e aromatico al palato, con un carattere deciso, una bella acidit&agrave; e rinfrescante fino al finale.

Roveto Bianco

Il Domaine Kursner si trova a F&eacute;chy e possiede i suoi vigneti nei dintorni del villaggio vinicolo. L&#39;enologo e maestro di cantina di terza generazione Pierre-Yves Kursner lavora per valorizzare l&#39;eccezionale area intorno a F&eacute;chy. I vini della tenuta sono tra i migliori della Svizzera e recentemente &egrave; stata eletta Cantina svizzera dell&#39;anno (2021).

Lo Chasselas proviene dalla regione di La C&ocirc;te e mette in mostra il terroir in modo eccellente. Il bouquet combina frutti intensi con il tipico sentore di sale. Al palato, combina un&#39;acidit&agrave; vivace, una fine effervescenza e una nota di pietra focaia.

La F&eacute;chy Kursner &egrave; perfetta per accompagnare aperitivi, formaggi e carni alla griglia.

Féchy Kursner

L&#39;azienda vinicola Tamborini ha le sue origini nel commercio del vino. Alla fine degli anni Settanta, anche Claudio Tamborini inizi&ograve; a produrre i propri vini. Oggi, il &quot;Vignaiolo dell&#39;anno 2012&quot; coltiva 27 ettari da Comano, Lamone, Gudo, Castelrotto, Neggio a Porza. Inoltre, l&#39;uva viene acquistata. Tamborini sta anche battendo nuove strade, sia con le variet&agrave; PIWI, sia con nuovi metodi in cantina o nuovi vitigni.

Il Terre di Gudo Rosso &egrave; un Merlot intenso, armonioso ed equilibrato proveniente dai pendii sopra Gudo. Nel bicchiere, il Gudo Rosso ha un colore rosso rubino intenso e un bouquet intenso di frutta matura e spezie. Al palato, &egrave; un vino ben equilibrato con un&#39;ottima struttura, ma morbido e duraturo con tannini dolci.

Questo Ticino &egrave; un ottimo accompagnamento per antipasti mediterranei, carni e formaggi.