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Pigiatura e fermentazione in serbatoi di acciaio inox.
Affinamento per 6 mesi in serbatoi di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.

Polzina Curtefranca

Pigiatura soffice e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata seguita da un affinamento di 8 mesi sempre in vasche di acciaio inox.
Affinamento in bottiglia 20/30 mesi sui lieviti prima della vendita.

Franciacorta Golf 1927

Macerazione a contatto con le bucce per 15/20 giorni.
Maturazione in botte per 18 mesi e affinamento per 3 mesi in bottiglia.