Le Minamo Santoku a une lame de 32 couches et une dureté de 62 HRC : le manche du Minamo Santoku tient agréablement dans la main et est en bois de Pakka (bois stratifié japonais) hydrofuge.

Le motif finement veiné de la lame rappelle une surface d'eau sous la pluie, d'où le nom japonais "Minamo". 

Extrêmement tranchant, durable et maintenant primé : le Minamo Santoku de la série Minamo de Shun Premier Tim Mälzer a été récompensé par le Red Dot Award : Product Design 2018 !