Champagne e vini rari

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Château Pape-Clément

Lo Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment si trova a Pessac, alla periferia di Bordeaux, e appartiene a Bernard Magrez. Deve il suo nome a Bertrand de Got, che regal&ograve; il vigneto a Papa Clemente. Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment combina metodi tradizionali e approcci contemporanei con tecnologie all&#39;avanguardia. I vigneti sono coltivati con cavalli e monitorati con droni. La vinificazione avviene con lieviti indigeni.

Per il Grand Cru Class&eacute; de Graves, le uve vengono raccolte a mano e gli acini vengono selezionati singolarmente. La macerazione avviene a 8 C&deg; per 30-40 giorni. La fermentazione malolattica in botti di legno &egrave; seguita da un affinamento in barrique per 18 mesi.

Lo Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment Grand Cru Class&eacute; de Graves &egrave; di colore rosso rubino e mostra una buona densit&agrave; con riflessi di toni mogano. Il naso &egrave; espressivo, aperto e complesso allo stesso tempo con aromi di frutta, fiori e spezie. L&#39;attacco al palato &egrave; aperto, rotondo e con una dolcezza delicata. Gli intensi aromi del naso si trasformano in cuoio, legno bruciato e note tostate. &Egrave; estremamente elegante nel lungo finale.&nbsp;

Lo Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment &egrave; adatto ad accompagnare funghi porcini, risotto, anatra, agnello e manzo. 
&Egrave; conservabile.

James Suckling (97/100) / Wine Advocate (94/100)