Hinch Whiskey entstand aus der Vision, eine unabhängige Whiskey Destillerie in Nordirland zu gründen. Das County Down, die Grafschaft in der sich die Destillerie befindet, ist bereits seit dem Mittelalter als Verbindung zwischen irischer und schottischer Kultur von grosser Bedeutung für die Whiskeyproduktion. Diese kulturelle Verbindung inspirierte den Gründer zur Herstellung eines besonderen Whiskeys, der das Beste aus beiden Whiskytraditionen vereint: die Weichheit des irischen Whiskeys aufgrund der Dreifachdestillation und die Kühnheit des schottischen. Das Ziel der Hinch Distillery ist es, ein höchst differenziertes Produkt zu schaffen, dessen Grundlage eine lange Reifung ist. Der Hinch 5 Year Old Double Wood ist ein Premium Blend aus 25% Single Malt und 75% Single Grain Whiskey. Durch die Reifung in First Fill Bourbon Casks, gefolgt von einem Jahr in Virgin Oak Casks, ist dieser Whiskey kraftvoll und voller Aromen und somit hervorragend um ihn pur zu trinken oder ihn in einem klassischen Cocktail zu geniessen.