Vins doux - Vin de Porto

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Rouge intense avec des nuances ambr&eacute;es, caract&eacute;ristique de ces vins vieillis mais encore jeunes et expressifs. Au nez, un ar&ocirc;me &eacute;l&eacute;gant et complexe de fruits m&ucirc;rs, de marmelade et de noix, teint&eacute; d&rsquo;un soup&ccedil;on de vanille et de raisins secs. Bouche extr&ecirc;mement g&eacute;n&eacute;reuse, d&rsquo;une rondeur s&eacute;duisante se terminant sur une longue finale. D&eacute;licieux servi seul l&eacute;g&egrave;rement frais, ce Tawny 10 years old accompagnera aussi &agrave; merveille un riche ap&eacute;ritif ou un fromage bleu puissant. Parfait avec des desserts riches &ndash; tartes Tatin, g&acirc;teaux aux figues, aux noisettes ou aux raisins en passant par les cr&egrave;mes anglaises et les glaces.

Porto Tawny 10 Years old

En 2006, Fonseca fut la premi&egrave;re entreprise &agrave; lancer un porto enti&egrave;rement certifi&eacute; biologique, pionni&egrave;re dans cette cat&eacute;gorie. Dirig&eacute;e par l&#39;&oelig;nologue David Guimaraens et son &eacute;quipe viticole, elle a &eacute;t&eacute; l&#39;une des premi&egrave;res v&eacute;ritables maisons &agrave; d&eacute;velopper un porto bio dans le Douro, bas&eacute; sur les connaissances acquises gr&acirc;ce &agrave; la gestion &agrave; long terme d&#39;une parcelle cultiv&eacute;e biologiquement &agrave; la Quinta do Panascal de Fonseca depuis 1992. Ce vignoble biologique, introduit par feu Bruce Guimaraens, continue d&rsquo;&ecirc;tre la r&eacute;f&eacute;rence essentielle pour toutes les pratiques viticoles de la Fladgate Partnership aujourd&rsquo;hui.

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En 2002, le Terra Prima Organic Reserve est devenu une r&eacute;alit&eacute; gr&acirc;ce aux raisins cultiv&eacute;s dans la vall&eacute;e du Douro, provenant d&rsquo;un vignoble enti&egrave;rement biologique, g&eacute;r&eacute; activement par Guimaraens et son &eacute;quipe. La derni&egrave;re &eacute;tape de d&eacute;veloppement consistait &agrave; trouver un distillateur sp&eacute;cialis&eacute; capable de produire de l&#39;alcool de qualit&eacute; sup&eacute;rieure biologique, approuv&eacute; par l&rsquo;Institut des vins de Porto. Ce fut accompli, et la certification a &eacute;t&eacute; accord&eacute;e par Ecocert, Portugal.

Porto Terra Prima

Fonseca est incontestablement l'un des producteurs de Porto les plus connus dans le monde. Il doit cette renomm&eacute;e &agrave; l'excellence de ses l&eacute;gendaires portos vintage, mais aussi &agrave; la qualit&eacute; remarquable de ses portos Tawny. Ces derniers sont peut-&ecirc;tre un peu on&eacute;reux, mais il faut savoir que, pour obtenir un r&eacute;sultat de premier plan, Fonseca &eacute;l&egrave;ve ses Tawny durant plusieurs ann&eacute;es en f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne et n'utilise que des crus de qualit&eacute; comme vin de base. Son Tawny 10 ans d'&acirc;ge offre un fruit marqu&eacute; avec une belle fra&icirc;cheur et des notes typiques de noix et d'&eacute;pices. Comme tous les portos Tawny de qualit&eacute;, il accompagnera parfaitement les desserts hivernaux et les fromages cors&eacute;s.

10 year old Tawny

Depuis sa fondation en 1880, la Maison Ramos Pinto est rest&eacute;e une entreprise familiale et a maintenu sa strat&eacute;gie de production propre, i.e., vinification de ses vins de Porto et Douro avec les raisins de ses propres vignobles. En 1990 la maison Ramos Pinto fait son entr&eacute;e dans la Roederer Collection La recherche scientifique et les nouvelles techniques vitivinicoles d&eacute;velopp&eacute;es par ARP sont suivies par la plupart des producteurs de la r&eacute;gion et sont encore in&eacute;gal&eacute;es dans le secteur.

Les vins da la Maison Ramos Pinto proviennent de ses quatre domaines situ&eacute;s dans la Vall&eacute;e du Douro : Quinta do Bom Retiro et Quinta da Urtiga, Quinta dos Bons Ares et Quinta de Ervamoira. Ramos Pinto produit des Vins DOC Douro, frais et vivants, et l&#39;assortiment de Porto reste classique et &eacute;l&eacute;gant.