Baronesse Vins et épicerie fine

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Pigner et fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable.
Vieillir pendant 6 mois dans des réservoirs en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Polzina Curtefranca

Pressage doux et fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'un raffinement de 8 mois toujours dans des réservoirs en acier inoxydable.
Raffinement dans la bouteille 20/30 mois sur les levures avant la vente.

Franciacorta Golf 1927

La macération en contact avec les peelings pendant 15/20 jours.
Maturation en barils pendant 18 mois et vieillissement pendant 3 mois dans la bouteille.