Collefrisio ist ein modernes Weingut und liegt in den hügeligen Weinbergen der Tenuta Madre. In den Ausläufern der Abruzzen schaffen die Freunde Amedeo De Luca und Antonio Patricelli Qualitätsweine für den zeitgenössischen Geschmack, die den Facettenreichtum der Abruzzen einfangen. Collefrisio arbeitet biologisch und ohne den Einsatz von tierischen Produkten im Produktionsprozess.

Der Sottosopra ist ein aromatisiertes Getränk auf Basis von Montepulciano d'Abruzzo und schwarzen Kirschen. Diese Mischung von Wein und Frucht hat in den Abruzzen Tradition. Für den Sottosopra wird einem Montepulciano d'Abruzzo der Sirup von Amarenakirschen zugesetzt.

Der Sottosopra hat eine rubinrote Farbe mit Reflexen. In der Nase betört der intensive Duft nach roten Früchten mit Noten von Kakao. Am Gaumen ist er sehr elegant und weich, dabei angenehm und frisch mit einer schönen Säure. 
Der Sottosopra passt ausgezeichnet zu Gebäck, Schokoladenkuchen und Obstkuchen sowie zu Blauschimmelkäse. Kalt servieren.