Schloss Salenegg

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Le vin est cultiv&eacute; au ch&acirc;teau de Salenegg depuis 1068 et le ch&acirc;teau de Salenegg est la propri&eacute;t&eacute; de la famille Gugelberg von Moos depuis 1654. De g&eacute;n&eacute;ration en g&eacute;n&eacute;ration, les connaissances et l&#39;exp&eacute;rience ont &eacute;t&eacute; transmises avec courage et clairvoyance, ainsi qu&#39;un profond respect pour la nature. Tous les produits du Schloss Salenegg - le vin, les distillats, le vinaigre Delikat et l&#39;huile press&eacute;e &agrave; froid - sont cultiv&eacute;s pr&egrave;s de la nature avec amour, diligence et savoir-faire. 
Carschluns est un nom de champ roman et signifie &quot;appartenant au ch&acirc;teau&quot;. En 1995, cette parcelle du ch&acirc;teau de Salenegg a &eacute;t&eacute; plant&eacute;e avec des vignes fran&ccedil;aises originales de Bourgogne. La particularit&eacute; de ces vignes est que les raisins sont de petite taille et que les rendements sont donc faibles, mais les ar&ocirc;mes uniques. 
Pour la fermentation, un maximum de 10% de cette mati&egrave;re premi&egrave;re exceptionnelle est &eacute;grapp&eacute;, 90% est mis dans la cuve en bois, la cuve de fermentation, non foul&eacute;e et enti&egrave;re, c&#39;est-&agrave;-dire avec la structure de la rafle. &Agrave; mi-chemin de la fermentation, les raisins, qui fermentent &agrave; l&#39;int&eacute;rieur des grappes, sont d&eacute;licatement &eacute;cras&eacute;s avec les pieds. Une fois la fermentation termin&eacute;e, le jeune vin est soutir&eacute; sans pressage et stock&eacute; dans des barriques fran&ccedil;aises. L&#39;utilisation du bois est adapt&eacute;e au mill&eacute;sime et n&#39;est pas le point central. Apr&egrave;s un an dans les barriques, le Carschluns est mis en bouteille sans filtration pr&eacute;alable. Il m&ucirc;rit ensuite dans la cave du ch&acirc;teau jusqu&#39;&agrave; ce que le Pinot Noir de Carschluns soit pr&ecirc;t &agrave; &ecirc;tre livr&eacute;.

Carschluns

Le pinot noir est &eacute;galement appel&eacute; le roi des c&eacute;pages, car aucun autre c&eacute;page n&#39;est aussi diversifi&eacute; tout en &eacute;tant capable de cr&eacute;er des vins aussi grandioses. En Suisse, la B&uuml;ndner Herrschaft est le fleuron de ce c&eacute;page exigeant et particulier. Le classique du domaine Schloss Salenegg est le Traditionell, qui est &eacute;lev&eacute; dans de grandes barriques de ch&ecirc;ne. C&#39;est pendant la p&eacute;riode de maturation qu&#39;il acquiert son fondant unique, ses tanins soyeux et son ar&ocirc;me incomparable, qui refl&egrave;te &eacute;galement les sols d&#39;ardoise calcaire de Maienfeld.

&Agrave; l&#39;&oelig;il, le Traditionell se pr&eacute;sente dans une robe fonc&eacute;e de pinot noir aux reflets violets. Au nez, on retrouve des notes typiques de framboise et de fraise avec une fine touche &eacute;pic&eacute;e. L&#39;attaque soyeuse est soutenue par des tanins souples et une acidit&eacute; mod&eacute;r&eacute;e. Jusqu&#39;apr&egrave;s la longue finale, son impression g&eacute;n&eacute;rale est d&#39;une douceur dansante et expressive.