Les raisins se développent en production intégrée à 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sont lues à la main et sélectionnées à nouveau sur le triangiquement. Le vin en barriques de chêne français est élargi pendant 12 à 16 mois. Les barils sont utilisés pendant un maximum de 4 ans. Puis 12 mois dans les amphores.