Le couteau Bunka Santoku est le pendant traditionnel du couteau Santoku traditionnel : ce couteau à la lame polyvalente est idéal pour hacher les légumes et les fruits, couper la viande et préparer le poisson.Comme le couteau Santoku ordinaire, le couteau Bunka-Santoku a une longue lame au profil plat, mais les pointes de la lame ont une forme très différente. Les couteaux Bunka sont reconnaissables à leur profil de "tanto inversé", également appelé "K-tip". Grâce à sa pointe, le couteau, il est plus précis qu'une lame arrondie classique.