Le Glenmorangie 12 Year Old Palo Cortado est un single malt délicat des Highlands avec une nouvelle élégance de la distillerie. Les huit premières années, ce whisky a été vieilli dans des fûts de bourbon en chêne blanc américain. Ensuite, le Dr Bill a été tellement enthousiasmé par le caractère doux et tendre de ce whisky aux arômes sucrés et de noix qu'il a acheté un lot sélectionné de fûts de palo cortado pour une finition de quatre ans supplémentaires. Ce type de fûts n'a jamais été utilisé auparavant par Glenmorangie pour un vieillissement en fûts. Le Palo Cortado est la variété de sherry la plus rare, qui se forme par hasard lorsque la levure de protection ne se forme pas sur le sherry destiné à devenir un amontillado.