Le couteau Santoku est un couteau maniable de forme typiquement japonaise. Il dispose d'une lame en acier inoxydable allemand durci à la glace. Le manche incliné avec encoche pour les doigts promet confort et précision. Couteau Santoku Le santoku, en français "couteau des trois vertus", est à l'origine une forme de lame japonaise pour un couteau de cuisine polyvalent. Le couteau se caractérise par un bord supérieur émoussé qui forme une ligne avec le manche. En outre, la lame large dépasse largement sous le manche, ce qui laisse suffisamment de place pour les doigts.