Le whisky japonais, particulièrement celui de la maison Nikka, est connu pour ses méthodes de production innovantes, ce qui s’exprime pleinement dans le Coffey Malt. Ainsi, Nikka possède à la distillerie Miyagikiyo deux appareils dénommés Coffey Stills au moyen desquels on obtient du whisky par le processus de distillation à colonnes.
Le whisky en résultant est plus léger et plus élégant qu’un whisky de malt ordinaire, dans lequel des notes épicées, fruitées et douceâtres sont au premier plan. Une véritable découverte.