La maison de champagne Dom Pérignon porte fièrement le nom de l'inventeur et précurseur de la Méthode traditionnelle, de la bouteille de champagne emblématique et de la boisson noble par excellence - Dom Pierre Pérignon. Le moine avait pour objectif de produire "le meilleur vin du monde". Dom Pérignon fut le premier champagne à être consommé à la cour du Roi-Soleil. Aujourd'hui, Dom Pérignon est toujours un champagne millésimé issu des meilleurs raisins du millésime. Inspiré par le caractère de chaque année, il se redéfinit sans cesse et n'est pas produit les mauvaises années.

Le Dom Pérignon Vintage 2010 était un pari audacieux. Un mois d'août pluvieux a mis fin à une année viticole sèche et chaude et a donné naissance à des baies équilibrées, à la fois douces et acides, mais toutes les parcelles n'ont pas été prises en compte. 

Le bouquet lumineux et doux de fruits tropicaux comme la mangue verte, le melon et l'ananas illumine immédiatement le Vintage 2010. Viennent ensuite des notes plus modérées, le pétillement des écorces d'orange et un soupçon de mandarine. Lorsque le champagne respire, il révèle sa fraîcheur et une sensation de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin révèle immédiatement sa présence riche, corsée et intense. Une sensation juteuse domine, tandis que l'impression tactile est rapidement dépassée par l'aromatique. Le corps se déploie généreusement, de manière déterminée et contrôlée. Puis il se resserre et fait vibrer le vin d'épices et de poivre.

Ce grand cru de Dom Pérignon met en valeur la chair dense des poissons comme le bar, la dorade et le turbot ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que le caractère minéral de la peau de turbot et des algues.