Eraflage - Pressurage direct du cinsault, de la clairette et du grenache. Macération de quelques heures sur la base d'une évaluation visuelle des jus pour le mourvèdre et la syrah - Débourbage à froid assez sévère (7 à 8°C), suivi d'une fermentation lente à une température contrôlée de 15 à 17°C. Les vins Tavel sont incomparables - complexes, corsés, denses et aromatiques - un vin pour les gourmets, pour les gourmands... il n'y a pas de règles. Le Tavel est l'un des rares vins qui vous accompagnera de l'entrée au dessert. Apparence : couleur rouge rubis avec des notes bleutées de mourvèdre et de syrah. Odeur : arômes intenses de fleurs et de fraises des bois. Palais : vin corsé