Le domaine viticole Tormaresca se consacre aux vins de haute qualité des Pouilles et possède aujourd'hui des vignobles dans les deux régions viticoles de haut niveau de la région. Le domaine Bocca di Lupo se trouve dans le Castel del Monte, tandis que le domaine Masseria Maìme se trouve au cœur du Salento. Bocca di Lupo exploite 250 hectares de sol calcaire à une altitude de 240 mètres au-dessus du niveau de la mer à Murgia, près du volcan Vulture. Les 625 hectares de la Cantina di Masseria Maìme s'étendent le long de la côte adriatique et offrent un environnement de croissance idéal pour le negroamaro, le primitivo, le cabernet sauvignon, le chardonnay et le fiano. Tormaresca mène la renaissance moderne des Pouilles en combinant la vinification classique avec les techniques viticoles les plus récentes.

Le Torcicoda est produit dans le domaine Masseria Maìme, où les vignes s'étendent jusqu'à la mer. Il a été le premier vin des Pouilles à entrer dans le top 100 du Wine Specator. Le primitivo est récolté légèrement surmaturé et pressé doucement. La macération en cuve inox dure 13 jours. Le primitivo vieillit pendant 18 mois avant d'être mis en bouteille.

Dans le verre, le Torcicoda est d'une couleur rouge rubis intense avec des reflets violets délicats. Au nez, des notes de baies rouges, de prune mûre et de figue sèche s'associent à des touches épicées de réglisse et à de délicates notes grillées. En bouche, il est souple et corsé avec une bonne structure soutenue par des tanins élégants. Des arômes chauds se prolongent dans la longue finale.

Le Primitivo se marie parfaitement avec les pâtes, la pizza et les scaloppine.