Sélection Paolo Basso - Vins blancs français

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Sélection Paolo Basso

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Le plus &eacute;clectique de la gamme, Deutz Brut Classic tire sa parfaite harmonie des trois c&eacute;pages champenois : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, qui lui conf&egrave;re son juste &eacute;quilibre. La robe d&rsquo;or d&eacute;voile un gracieux ballet de bulles d&rsquo;une grande finesse. Tr&egrave;s expressive, la cuv&eacute;e r&eacute;v&egrave;le de douces notes florales soutenues par des ar&ocirc;mes de pain grill&eacute;, de p&acirc;te d&rsquo;amande et de fruits m&ucirc;rs. Sa texture soyeuse est le t&eacute;moin d&rsquo;un bel &eacute;quilibre entre la fra&icirc;cheur du Chardonnay, le fruit&eacute; du Pinot Noir et la touche de vinosit&eacute; du Pinot Meunier.

Brut Classic

Duval - Leroy est un domaine viticole ind&eacute;pendant avec une longue tradition en Champagne. Ses champagnes se distinguent par leur finesse, leur l&eacute;g&egrave;ret&eacute; et leur &eacute;l&eacute;gance et s&eacute;duisent les connaisseurs et les amateurs de vin. Leur travail est marqu&eacute; par le respect du terroir et de la tradition, tout en &eacute;tant d&#39;une modernit&eacute; et d&#39;une cr&eacute;ativit&eacute; rafra&icirc;chissantes.

La Cuv&eacute;e Brut R&eacute;serve est un champagne somptueux qui enthousiasme constamment gr&acirc;ce &agrave; l&#39;excellence de leur travail. Quinze mill&eacute;simes de pinot noir et de chardonnay ainsi qu&#39;une part g&eacute;n&eacute;reuse de vin de r&eacute;serve sont utilis&eacute;s, ce qui lui conf&egrave;re une complexit&eacute; aux multiples facettes. 
La Cuv&eacute;e Brut R&eacute;serve est parfaitement &eacute;quilibr&eacute;e et pr&eacute;sente une finesse puissante. Elle d&eacute;veloppe des ar&ocirc;mes de chocolat noir, de cannelle et de figues jaunes grill&eacute;es. Il est subtilement schtroumpf&eacute;, ce qui convient &agrave; son caract&egrave;re puissant. C&#39;est le seul champagne &agrave; avoir &eacute;t&eacute; class&eacute; parmi les 100 premiers par le Wine Spectator dans son classement 2008.

92/100 Falstaff / 91/100 WS / 16/20 Vinum

Brut Réserve

Parmi ses nombreuses qualit&eacute;s, ce Chardonnay de JOSEPH DROUHIN frappe d&#39;abord par son d&eacute;licat bouquet, qui marie des notes florales &agrave; de s&eacute;duisants ar&ocirc;mes de fruits exotiques bien m&ucirc;rs et de discr&egrave;tes r&eacute;miniscences d&#39;amandes. Mais la bouche se r&eacute;v&egrave;le tout aussi int&eacute;ressante. La structure classique doubl&eacute;e d&#39;une pointe d&#39;amertume, l&#39;acidit&eacute; fruit&eacute;e bien &eacute;quilibr&eacute;e et le l&eacute;ger moelleux se fondent en un tout harmonieux au palais. Ce Pouilly-Fuiss&eacute; du sud du M&acirc;connais est un vin avantageux et d&#39;une belle tenue qui sait se mettre en valeur jusqu&#39;en finale.

De Paolo Basso : Quelle belle complexit&eacute; gr&acirc;ce &agrave; ses ar&ocirc;mes de vanille, d&#39;&eacute;pices fines, de poires et de fleur de citron. La bouche est dense et bien structur&eacute;e, avec un style &eacute;l&eacute;gant et un caract&egrave;re expressif et savoureux. Un vin cors&eacute; qui se marie bien avec les poissons et les volailles savoureux. C&#39;est l&#39;une des appellations fran&ccedil;aises ayant le meilleur rapport qualit&eacute;-prix.

Pouilly Fuissé

Le Domaine Laroche se trouve &agrave; Chablis et perp&eacute;tue une histoire viticole vieille de 1000 ans. Tout en gardant un &oelig;il sur l&#39;avenir, le domaine travaille de mani&egrave;re responsable dans les vignes et mise &eacute;galement sur des interventions minimales dans la cave. Le vignoble comprend des Premiers et Grands Crus, auxquels s&#39;ajoutent des vignobles dans le Languedoc.

Les raisins utilis&eacute;s pour le Chablis Saint Martin proviennent d&#39;une s&eacute;lection rigoureuse des meilleures parcelles de Chablis. Le terroir de Chablis se caract&eacute;rise par une excellente fra&icirc;cheur et une finesse qui ne manque pas d&#39;&eacute;nergie. Le Chablis Saint Martin, gr&acirc;ce &agrave; un &eacute;levage rigoureux sur lies fines, offre &eacute;galement la min&eacute;ralit&eacute; qui caract&eacute;rise les meilleurs terroirs de l&#39;appellation.

Le Chablis Saint Martin accompagne les parfaits en ap&eacute;ritif ou les fruits de mer, crustac&eacute;s et poissons.

Chablis Saint-Martin

Or p&acirc;le aux reflets dor&eacute;s. Belle intensit&eacute; aromatique, le nez s&#39;ouvre sur des notes de p&ecirc;che et d&#39;abricot, de vanille et de fines notes grill&eacute;es. La bouche est douce, ronde et complexe sur des notes de fruits blancs, d&#39;agrumes et d&#39;exotisme et une l&eacute;g&egrave;re finale bois&eacute;e. 
 
Fond&eacute;e en 1720, la Maison Champy, la plus ancienne Maison de Bourgogne, situ&eacute;e au c&oelig;ur de Beaune dans un site historique exceptionnel, est internationalement reconnue pour la qualit&eacute; de ses Grands Crus de la C&ocirc;te de Nuits et de la C&ocirc;te de Beaune, notamment pour son Corton Charlemagne. Propri&eacute;taire de 21 hectares de vignes sur la C&ocirc;te de Beaune, en particulier autour de Pernand-Vergelesses, la Maison Champy cultive une grande partie de son vignoble en agriculture biologique afin de pr&eacute;server et magnifier la parcelle des terroirs exceptionnels. La Maison Champy dispose d&#39;un site d&#39;&eacute;levage et de caves historiques rue du Grenier &agrave; Sel &agrave; Beaune, inspir&eacute; de l&#39;&eacute;cole Eiffel et inscrit aux monuments historiques. 
 
Servi &agrave; l&#39;ap&eacute;ritif, il accompagnera tr&egrave;s bien les charcuteries fines et les hors d&#39;&oelig;uvres. Il accompagnera &eacute;galement parfaitement les plats de poissons et viandes blanches en sauce &agrave; la cr&egrave;me. Il se marie bien avec les fromages &agrave; p&acirc;te dure comme le Comt&eacute; ou ceux avec lesquels il partage les fruits.

Rully

Le Domaine de l&#39;Arjolle est une entreprise familiale dont l&#39;objectif est de produire des vins authentiques, de grande qualit&eacute; et de caract&egrave;re. Le vignoble refl&egrave;te la diversit&eacute; des C&ocirc;tes de Thongue et est principalement compos&eacute; de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sauvignon Blanc. Le Domaine de l&#39;Arjolle est synonyme de vins de plaisir avec du caract&egrave;re et de l&#39;expression.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc a une couleur soutenue dans le verre. Le bouquet parfum&eacute; pr&eacute;sente des ar&ocirc;mes de fruits jaunes, de fleurs blanches et de miel. En bouche, ce vin blanc du Languedoc-Roussillon est frais et juteux.

L&#39;Equilibre Viognier Sauvignon Blanc est un vin facile &agrave; boire et convient pour l&#39;ap&eacute;ritif ainsi que pour accompagner les antipasti, le poulet ou les crustac&eacute;s.