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Château Pape-Clément

Le Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment est situ&eacute; &agrave; Pessac, en p&eacute;riph&eacute;rie de Bordeaux, et appartient &agrave; Bernard Magrez. Il doit son nom &agrave; Bertrand de Got, qui a fait don du domaine au pape Cl&eacute;ment. Le Ch&acirc;teau Pape Cl&eacute;ment combine des m&eacute;thodes traditionnelles et des approches contemporaines avec des techniques ultramodernes. Les vignes sont cultiv&eacute;es &agrave; l&#39;aide de chevaux et surveill&eacute;es par des drones. La vinification se fait avec des levures indig&egrave;nes.

Pour le Grand Cru Class&eacute; de Graves, les raisins sont vendang&eacute;s &agrave; la main et les baies sont tri&eacute;es une &agrave; une. La mac&eacute;ration se fait &agrave; 8 C&deg; pendant 30 &agrave; 40 jours. Apr&egrave;s la fermentation malolactique en f&ucirc;ts de bois, suit l&#39;&eacute;levage en barriques pendant 18 mois.

Le Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment Grand Cru Class&eacute; de Graves est de couleur rubis et pr&eacute;sente une bonne densit&eacute; avec des reflets dans les tons acajou. Le nez est expressif, ouvert et complexe &agrave; la fois, avec des ar&ocirc;mes de fruits, de fleurs et d&#39;&eacute;pices. L&#39;attaque en bouche est franche, ronde et dot&eacute;e d&#39;une douce douceur. Les ar&ocirc;mes intenses du nez se transforment en cuir, bois br&ucirc;l&eacute; et notes grill&eacute;es. Il est extr&ecirc;mement &eacute;l&eacute;gant jusqu&#39;&agrave; la longue finale.&nbsp;

Le Ch&acirc;teau Pape-Cl&eacute;ment peut accompagner les c&egrave;pes, le risotto, le canard ainsi que l&#39;agneau et le b&oelig;uf. 
Il peut &ecirc;tre conserv&eacute;.

James Suckling (97/100) / Wine Advocate (94/100)

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