Wein ABC | Fachbegriffe erklärt

A

Abgang: Geschmack, der nach dem Schlucken am Gaumen nachklingt
AOC, AOP: Kontrollierte Herkunftsbezeichnung "Appellation d'Origine Controlée", "Appellation d'Origine Protégée"
Ausstich: Selektion des besten Fasses im Keller durch den Kellermeister
Assemblage: Komposition eines Sektes, Champagners oder Weins aus mehreren Jahrgängen, Rebsorten und Lagen

B

Barrique: Eichenfass zum Weinausbau, das in den ersten drei Jahren seiner Verwendung Holzaromen an den Wein angibt
Barriquenoten: Feiner Holzgeschmack
Bouquet: Duft nach der Flaschenreifung

C

Cuvée: Verschnitt aus zwei oder mehreren Weinen

D

DO: "Denominacion de Origen", Ursprungsbezeichnung Spanien
DOC: "Denominazione di origine Controllata", Ursprungsbezeichnung Italien
DOCa: "Denominacion de Origen Calificada" Ursprungsbezeichnung Spanien
DOCG: "Denominazione di origine Controllata e Grantita", Ursprungsbezeichnung Italien
Duftig: Wein mit zartem, feinem Bouquet

E

Edel: Wein von grosser Art und feiner Reife
Elegant: Abgestimmt in Säure, Alkohol und Bouquet

F

Fein: Leicht, mit angenehmen Bouquet
Feurig: Alkohol- und körperreicher (Rot-)Wein
Fruchtig: Unverkennbar nach der verarbeiteten Traube schmeckend
Fülle: Charakter eines körperreichen, vollmundigen Weines

G

Gärung: Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid

H

Harmonisch: Inhaltsstoffe des Weines stehen in fein abgestimmtem Verhältnis zueinander
Hefen: Mikroorganismen, die den Gärprozess auslösen, durch den sich Zucker in Alkohol umwandelt
Herb: Gerbstoffreich

I

IGP: "Indication Géographique Protégée", sind weine mit geschützter geografischer Angabe aus Frankreich
IGT: "Indicazione Geografica Tipica" ist die Qualitätsstufe des italienischen Weins, die dem französischen IGP entspricht

K

Körper: Bezeichnung für einen reichen, vollen Wein

L

Lieblich: Bezeichnung für halbsüss oder demi-sec

M

Most: Gepresster Saft aus Weintrauben, bevor die Gärung einsetzt

R

Rassig: Wein mit ausgeglichener, ausgeprägter Säure
Reif: Wein mit höchster Stufe seiner Entwicklung
Rund: Harmonischer Wein mit vollem Geschmack

S

Spritzig: Frischer Wein mit angenehmer Säure, zum Teil kohlensäurehaltig
Süffig: Einfacher, gut mundender Wein, der zum Trinken animiert

T

Tannin: Gerbstoff aus den Kernen und der Haut der Traube, der Rotweinen den typisch herben Geschmack verleiht
Terroir: Bezeichnung für die naturgegebenen Faktoren von einem Stück Land; Mikroklima, Bodenbeschaffenheit, Lage Topographie
Tocken: Durchgegorener Wein ohne oder mit geringem Restzucker

V

VdP: "Vin de Pays" - kontrollierte Herkunftsbezeichnung, die mit dem Namen des Landes oder einer Region bezeichnet ist

W

Weich: Milder, säurearmer Wein
Weinstein: Bodensatz mit geschmacksneutralen, kleinen Kaliumsalz-Kristallen
Wuchtig: Ausgeprägt alkohol- und körperreicher Wein
Würzig: Wein mit Geschmacks- und Geruchsnoten, die an Gewürze erinnern