Schloss Salenegg Wein & Feinkost

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Seit 1068 wird auf Schloss Salenegg Wein angebaut und seit 1654 ist Schloss Salenegg im Besitz der Familie Gugelberg von Moos. Von Generation zu Generation wurde mit Mut und Weitsicht Wissen und Erfahrung weitergeben, zusammen mit einem tiefen Respekt f&uuml;r die Natur. Alle Erzeugnisse von Schloss Salenegg - der Wein, die Destillate, der Delikat Essig und das kaltgepresste &Ouml;l - werden mit Liebe, Fleiss und K&ouml;nnen naturnah an- und ausgebaut. 
Carschluns ist ein romanischer Flurname und bedeutet &laquo;zum Schloss geh&ouml;rend&raquo;. 1995 wurde diese Parzelle von Schloss Salenegg mit original franz&ouml;sischen Burgunderreben bestockt. Das Besondere dieser Rebst&ouml;cke sind die kleinbeerigen Trauben mit entsprechend geringem Ertrag, daf&uuml;r einzigartiger Aromatik. 
F&uuml;r die G&auml;rung werden maximal 10% dieses aussergew&ouml;hnlichen Traubengutes entrappt, 90% werden ungequetscht ganz, also mit dem Stielger&uuml;st, in den Holzbottich, die G&auml;rb&uuml;tte, gegeben. Bei Halbzeit der G&auml;rung werden die im Beereninneren g&auml;renden Trauben mit den F&uuml;ssen schonend vermaischt. Nach abgeschlossener G&auml;rung wird der Jungwein ohne Pressung abgezogen und in franz&ouml;sischen Barriques eingelagert. Der Holzeinsatz wird auf den Jahrgang abgestimmt und steht nicht im Vordergrund. Nach einem Jahr in den Barriques wird der Carschluns ohne vorg&auml;ngige Filtration abgef&uuml;llt. Anschliessend reift er noch im Schlosskeller bis der Carschluns Pinot Noir bereit ist f&uuml;r die Auslieferung.

Carschluns

Der Blauburgunder wird auch der K&ouml;nig unter den Reben genannt, da keine andere Traube so vielf&auml;ltig ist und dabei so grossartige Weine schaffen kann. In der Schweiz ist die B&uuml;ndner Herrschaft das Aush&auml;ngeschild f&uuml;r diese anspruchsvolle und besondere Rebsorte. Der Klassiker vom Weingut Schloss Salenegg ist der Traditionell, der in grossen Eichenfudern ausgebaut wird. W&auml;hrend der Reifezeit erh&auml;lt er seinen einzigartigen Schmelz, die seidenweichen Tannine und seine unverwechselbare Aromatik, die auch die kalkhaltigen Schieferb&ouml;den vom Maienfeld widerspiegelt. 
Dem Auge pr&auml;sentiert sich der Traditionell in einer dunklen Blauburgunderfarbe mit violetten Reflexen. In der Nase sind typische Noten von Himbeere und Erdbeere mit einer feinen W&uuml;rzigkeit. Der seidenfeine Antrunk wird von weichen Gerbstoffen und einer moderaten S&auml;ure unterst&uuml;tzt. Bis nach dem langen Abgang ist sein Gesamteindruck t&auml;nzerisch weich und ausdrucksstark.

Blauburgunder Traditionell

Diese Cuv&eacute;e vereint in idealer Weise die elegante Struktur des Blauburgunders mit der frischen Frucht des Chardonnay. Die Cuv&eacute;e Blanche hat ein offenes Bouquet mit einer feinen Aprikosennote, einen angenehmen S&uuml;sston und ist goldgelb mit einem feinen rotgoldenen Stich. Im Gaumen saftig mit lebendiger, erfrischenden S&auml;ure, im Finale eine dezente W&uuml;rznote. Diese Cuv&eacute;e vereint in idealer Weise die elegante Struktur des Blauburgunders mit der frischen Frucht des Chardonnay.&nbsp; Idealer Ap&eacute;ro-Wein, auch passend zu warmem K&auml;segeb&auml;ck, gut zu scharfer asiatischer K&uuml;che und hervorragend zu Spargeln.