Fleisch & Geflügel - Französische Weissweine

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Fleisch & Geflügel

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Das Maison Louis Jadot ist ein&nbsp;traditionsreiches Weingut aus dem Burgund. Neben den traditionellen Pinot noir und Chardonnay hat es Weinberge mit Gamay und Aligot&eacute;. Es setzt in seiner Arbeit auf die Ausdrucksst&auml;rke des Terroirs.

Die Trauben f&uuml;r diesen Chardonnay stammen aus den Weinbergen in Pouilly Fuiss&eacute;, einer kleine Gemeinde im M&acirc;connais. In den steilen H&uuml;gel auf Lehm-Kalk-B&ouml;den aus dem Jura liegen Richtung Ost / S&uuml;dost.

Die verschiedenen Weine dieser Assemblage werden traditionell vinifiziert und reifen 8 bis 10 Monate lang in Holzf&auml;ssern aus der eignen K&uuml;ferei oder in Edelstahltanks, bevor sie assembliert werden. Der Chardonnay kann bis 2030 gelagert werden.&nbsp; 
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Pouilly-Fuissé

Das Champagnerhaus Canard-Duch&ecirc;ne liegt im Dorf Ludes im Herzen der Montagne de Reims. Die B&ouml;den auf dem Plateau, das die Champagne &uuml;berragt, bestehen aus Kreide, Sand, Ton und Kalkstein. Die Weinkeller erstrecken sich auf vier Ebenen &uuml;ber 6 Kilometer in bis zu 38 Metern Tiefe, wo die Weine reifen. Die Domaine beansprucht f&uuml;r sich die Freiheit als Geisteshaltung und stellt den Pinot Noir ins Zentrum ihrer Champagner.&nbsp;

Die Brut-Cuv&eacute;e ist ein echtes Genussversprechen aus einer Mischung von 60 verschiedenen Crus aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Das Auge erfreut mit einer strohgelben Farbe und einer feinen Perlage. Das Bouquet besticht mit intensiven Aromen von frischen Fr&uuml;chten, die f&uuml;r Pinot Noir und Pinot Meunier charakteristisch sind. Am Gaumen verbinden sich die Fruchtnoten mit sch&ouml;nen Brioche-Aromen. Dieser Champagner ist als 100 % vegan zertifiziert.

Der Brut von Canard-Duch&ecirc;ne passt perfekt zum Ap&eacute;ro oder zu Fr&uuml;hlingsgerichten mit frischem Gem&uuml;se oder zu Terrinen.

Decanter 91 /100

Brut

Der Meursault Narvaux 2022 von Louis Jadot stammt aus einem Weinberg, der auf der H&uuml;gelkette von Meursault oberhalb der Genevri&egrave;res liegt. Die N&auml;he zum Felsgestein verleiht diesem Wein eine beeindruckende Komplexit&auml;t, die sich durch eine reiche Textur und eine bemerkenswerte Frische auszeichnet. Die Trauben werden von Hand geerntet, sanft gepresst und in F&auml;ssern, von denen ein Drittel neu ist, fermentiert. Der Wein reift etwa 15 Monate auf feinen Hefen, bevor er abgef&uuml;llt wird. 
 
In der Nase zeigt der Meursault Narvaux Aromen von reifen Fr&uuml;chten und subtilen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er reichhaltig und frisch, mit einer ausgewogenen S&auml;ure und einem langen, eleganten Abgang. Dieser Wein passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, darunter Meeresfr&uuml;chte, Sushi, vegetarische Speisen und K&auml;se.

Narvaux

Das Maison Louis Latour ist ein traditionsreiches Weinunternehmen im Burgund und verf&uuml;gt &uuml;ber &uuml;ber den gr&ouml;ssten Grand Cru-Bestand an der C&ocirc;te d&#39;Or. Der Grossteil der Weinberge von Louis Latour befindet sich in Aloxe-Corton, dem urspr&uuml;nglichen Wohnsitz der Familie. Hier besitzt Latour 10,5 Hektar Corton-Charlemagne Grand Cru, einen der ber&uuml;hmtesten Weissweine des Burgunds. 
 
Das Haus Louis Latour hat sich als Spezialist f&uuml;r Rotweine aus Pinot Noir oder Gamay und Weissweine aus Chardonnay etabliert. Bis heute l&auml;sst das Unternehmen seine F&auml;sser in der hauseigenen K&uuml;ferei herstellen - das ist Ehrensache. Die K&uuml;fer verwenden Eichenholz aus den nordfranz&ouml;sischen W&auml;ldern, welches mindestens 30 Monate lang an der Luft trocknete. 
 
Der&nbsp;Chassagne-Montrachet 2023&nbsp;reift w&auml;hrend acht bis zehn Monaten in den eigens gefertigten Eichenf&auml;ssern mit kompletter malolaktischer G&auml;rung. Er Chassagne-Montrachet gl&auml;nzt im Glas attraktiv blassgolden. In der Nase der Duft nach Obstgarten und exotischen Fr&uuml;chten, begleitet von weichen Noten von ger&ouml;steten Haseln&uuml;ssen und Vanille. Am Gaumen reichhaltig mit einem Aroma frischer Mandeln und einem mineralischen Finale. Ein sch&ouml;n strukturierter Wein. Die Reben wachsen auf Kreide und Tongestein.

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Rebsorte: 
Chardonnay 
 
Serviervorschlag: 
Fisch, Meeresfr&uuml;chte, Charcuterie, Weichk&auml;se