Zimt ist die Rinde des tropischen Zimtbaumes. Zur Zimternte schneidet man Zweige des Zimtbaumes ab, entfernt deren innere Rinde und trocknet sie. Das Ergebnis sind Zimtstangen. Werden sie gemahlen, erhält man Zimtpulver. Allerdings gibt es zwei Arten von Zimtbäumen: Aus dem einen gewinnt man den echten Ceylon Zimt (Cinnamomum zeylanicum). Er wird auch Caneel" genannt und kommt ursprünglich aus Sri Lanka. Er ist duftiger und süßer als der billigere Cassia Zimt (Cinnamomum cassia). Dieser stammt ursprünglich aus China, schmeckt kräftiger und schärfer als der Ceylon Zimt und kann nicht die gleichen Nährwerte aufweisen. Denn die Zimtrinde des echten Ceylon Zimtes überzeugt nicht nur mit leckerem Aroma, sondern enthält auch Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern.