Die Destillerie Catskill ist 2008 in den USA eröffnet worden. Es handelt sich um eine kleine handwerklich produzierende Destillerie. Dieser Catskill ist ein Premium Bourbon, bei der «Fifty Best Tasting Competition» mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde. Catskill Bourbon enthält 70% Mais, 10% Roggen und 20% Gerstenmalz. Alle Getreidesorten werden lokal angebaut. Er wird zwei Jahre in Eichenfässern gereift.