Reife im Einklang mit Leichtigkeit
Double Erre Di steht für Delayed Degorgement Recently Degorged, in dem Sinne, dass die Degortierung (oder die Endstufe der Produktion der Franciacorta-Methode) nach langen Monaten der Reifung absichtlich verzögert wird und dass die Flaschen erst kürzlich degorgiert geliefert werden (wie auf dem Etikett angegeben), um maximale Frische zu gewährleisten. Ein Teil des Grundweins wird nur mit der ersten Blume der Pressung hergestellt und vergärt im Barrique. Der Grundwein wird in Kontakt mit den Hefen mindestens 30 Monate gelagert.

Erhaben, ausgeglichen und weich. Es ist ein strahlender Wein mit einem großen Geruchsreichtum, der Emotionen weckt und ein unwiderstehliches Erlebnis bietet.

Organoleptische Eigenschaften
Der Strauß taucht sofort auf und zeigt Eleganz und Finesse, die Linden- und Weißdornblüten werden als Beilage zu reifen weißen Früchten, Abt Birne, Akazienhonig und weißem Pfeffer verwendet, gefolgt von wärmeren Aromen von blonden Karamell- und Zuckermandeln.  Am Gaumen betont der besondere Herstellungsprozess die Cremigkeit und die reifen Früchte, keine Rauheit blockiert die Trinkbarkeit, ist weich und mit einem angenehmen salzigen Abgang.

Empfohlene Paarungen
Er wird frisch in einem Franciacorta-Glas getrunken, zu mittelgroßen Speisen, insbesondere zu Fisch- und Gemüsevorspeisen, begleitet. 
Sebino Sardinen und Kartoffelpuffer.
Austern verfeinern die Begehren der Claire.

Dieser edle Schaumwein stammt aus der jungen aufstrebenden italienischen Weinbauregion Franciacorta. Im Vergleich zum Prosecco wird Franciacorta aufwändiger (nach ähnlichem Prinzip wie Champagner) hergestellt, wobei die zweite Gärung in der Flasche geschieht.