Das Maison Joseph Drouhin ist in der vorzüglichen Situation, im gesamten Burgund Weinberge zu besitzen. Die Weinberge liegen in Chablis, Côte de Nuits, der Côte de Beaune und der Côte Chalonnaise. Sie bestehen mehrheitlich aus Premier und Grand Crus, die mit den beiden burgundischen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay bepflanzt sind. Joseph Droughin steuert jeden Aspekt seiner Arbeit selbst: Vom Holz für die Weinfässer bis zur Flasche.

Der Chardonnay für den Chablis Réserve de Vaudon stammt von den Reben der Familiengüter Drouhin, die sich grösstenteils in der Nähe der Grands Crus im Vauvillien-Tal zwischen den Premiers Crus Montée de Tonnerre und dem Mont de Milieu befinden. Das Tal präsentiert sich als Korridor von Reben in der Mulde sehr günstiger Terroirs: Die Hänge sind sehr steil und die berühmten fossilen Kieselsteine übersäen den fleischfarbenen Boden.

Der Chablis offenbart im Glas ein reintöniges Bouquet mit Fruchtaromen von Apfel und Grapefruit mit mineralischen Anklängen und feinen Blumennoten. Der Ausbau im kleinen Eichenfass (Pièce) erhöht seine Komplexität und Ausgewogenheit. Es ist ein klassischer Weisswein, der durch Gradlinigkeit und sensorischer Einheit brilliert. Die aromatische Nachhaltigkeit, die filigrane, fruchtige Struktur, der erfrischende Körper und die Konsistenz verleihen diesem Chablis eine besondere Note. Das Finale ist sehr ausgeprägt und spiegelt die reichhaltigen Eindrücke in konzentrierter Form wider.