Castello CalloMassari Vins et épicerie fine

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Un vin issu de vignobles situ&eacute;s &agrave; une altitude d&#39;environ 300 m, avec une exposition au soleil et une composition du sol diff&eacute;rentes : des sols de gr&egrave;s alternent avec des zones marneuses, ferrugineuses et limoneuses calcaires ainsi que des alluvions de graviers. Les raisins sont &eacute;grapp&eacute;s imm&eacute;diatement apr&egrave;s la r&eacute;colte et le mo&ucirc;t est imm&eacute;diatement s&eacute;par&eacute; des peaux. La vinification se fait dans des cuves en acier inoxydable &agrave; temp&eacute;rature contr&ocirc;l&eacute;e. Il reste dans ces cuves pendant trois mois, o&ugrave; il est naturellement clarifi&eacute;. Le vin a &eacute;t&eacute; mis en bouteille en f&eacute;vrier 2020. Apr&egrave;s les fortes chaleurs du d&eacute;but de l&#39;&eacute;t&eacute;, la poursuite de la saison avec un climat doux a favoris&eacute; une tr&egrave;s longue v&eacute;raison, et les pluies des dix premiers jours d&#39;ao&ucirc;t ont permis de bonnes variations de temp&eacute;rature et cr&eacute;&eacute; d&#39;excellentes conditions pour une maturation ad&eacute;quate et optimale des raisins. Les temp&eacute;ratures douces de septembre ont ensuite &eacute;t&eacute; accompagn&eacute;es d&#39;une maturation constante et &eacute;quilibr&eacute;e des peaux. La r&eacute;colte des raisins Grottolo a eu lieu au milieu. Il commence par des notes exotiques et se poursuit par un soup&ccedil;on de cerise acide fra&icirc;che. Le go&ucirc;t est frais et parfum&eacute;, avec un &eacute;quilibre agr&eacute;able entre douceur et acidit&eacute;. Un vin qui peut &ecirc;tre utilis&eacute; comme un ap&eacute;ritif rafra&icirc;chissant ou d&eacute;salt&eacute;rant pour tout un repas, id&eacute;al pour les entr&eacute;es &agrave; base de charcuterie, de poisson grill&eacute; et de fromages &agrave; p&acirc;te molle.

Grottolo Rosato

Le domaine viticole Castello Colle Massari se trouve &agrave; Cinigiano, sur les contreforts du Monte Amiata, &agrave; environ 320 m&egrave;tres d&#39;altitude. Il se trouve &agrave; environ 40 km au nord-est de Grosseto, dans la DOC Montecucco, connue pour son microclimat particuli&egrave;rement favorable. Le domaine viticole est certifi&eacute; biologique.

Le Poggio Lombrone provient du vignoble du m&ecirc;me nom, situ&eacute; &agrave; plus de 300 m&egrave;tres d&#39;altitude. Les vignes, &acirc;g&eacute;es en moyenne de 50 ans, poussent sur des sols argileux et marneux calcaires. Elles sont cultiv&eacute;es de mani&egrave;re biologique, ce qui entra&icirc;ne des rendements plus faibles. Apr&egrave;s les vendanges manuelles, une fermentation spontan&eacute;e a lieu dans de petites cuves coniques en bois lors d&#39;une longue mac&eacute;ration. La fermentation malolactique a lieu dans des f&ucirc;ts de ch&ecirc;ne de 40 hl, dans lesquels le vin reste pour l&#39;&eacute;levage pendant 30 mois suppl&eacute;mentaires.

Le Collemassari Poggio Lombrone se pr&eacute;sente dans le verre d&#39;un rouge rubis fonc&eacute;. Le bouquet de menthol, de feuille de laurier, de cerise noire, de prune et de groseille est intense et complexe. On les retrouve en bouche, o&ugrave; des tanins compacts et velout&eacute;s sont int&eacute;gr&eacute;s en &eacute;quilibre. Malgr&eacute; sa complexit&eacute; et sa rondeur, l&#39;arri&egrave;re-go&ucirc;t est tr&egrave;s frais et &eacute;l&eacute;gant. 
Le Poggio Lombrone est id&eacute;al pour accompagner le gibier (en particulier le sanglier), les r&ocirc;tis et les fromages vieillis. &nbsp;

Gambero Rosso (3 verres) / Decanter (95) / Vinous (94) / Suckling (93) / WS (91) / Falstaff (91) 
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Poggio Lombrone

Le Castello Colle Massari Vermentino &quot;Melacce&quot; DOC a une belle fra&icirc;cheur juteuse, des ar&ocirc;mes de fleurs de p&ecirc;cher et de menthe fine, ce qui souligne encore une fois la fra&icirc;cheur, non pas d&#39;un vin blanc du sud, mais d&#39;un style compl&egrave;tement ind&eacute;pendant.

Melacce Vermentino Bio

Le domaine est situ&eacute; dans la r&eacute;gion de la Maremme (sud de la Toscane), sur les contreforts du Monte Amiata. Il b&eacute;n&eacute;ficie d&rsquo;un microclimat particuli&egrave;rement favorable, avec une bonne ventilation et de fortes variations de temp&eacute;rature. Les vignobles escarp&eacute;s sont cultiv&eacute;s selon les principes de la culture biologique et des m&eacute;thodes traditionnelles. Dans la cave, une structure verticale et l&rsquo;utilisation de la pente naturelle permettent de se passer de syst&egrave;mes de pompage. Cela garantit un traitement particuli&egrave;rement doux du vin.&nbsp;

Ce vin captive par son rouge rubis fonc&eacute;, son merveilleux fruit avec des ar&ocirc;mes de baies noires, de cerises, d&#39;&eacute;pices douces et de balsamique. &Eacute;l&eacute;gant en bouche avec une acidit&eacute; agr&eacute;able et des tanins ronds. Une d&eacute;couverte !

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R&eacute;compenses: 90 James Suckling

Castello CalloMassari Vins et épicerie fine

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