Zuppa agropiccante «Manor Séléction» con gamberoni e mango thai

Per 4 persone | Preparazione circa 20 minuti

Ingredienti:

• 2 tazze di zuppa agropiccante «Manor Séléction»

• 1 mango thai

• 12 gamberoni sgusciati

• 1 carota

• 1 peperoncino giallo

• 1 limone

• 1 gambo di citronella

• 35g di lentinula edodes fresco

• 20 g di anacardi tostati

• 1 cucchiaino di pasta di curry rossa

• 1 cucchiaio di olio di cocco da cucina

• ½ mazzetto di coriandolo

• Sale e pepe

Preparazione:

1. Tagliare i gamberoni per lungo e, se necessario, rimuovere l’intestino. Sbucciare la carota e, con l’aiuto di un pelaverdure, tagliarla a listarelle. Tagliare a metà i peperoncini, rimuovere i semi e tagliarli a listarelle. Tagliare a fettine sottili i funghi e la citronella.

2. Scaldare a fuoco vivace l’olio di cocco in una padella e far arrostire bene i gamberoni. Salare. Aggiungere le carote, i funghi e la citronella e farli brevemente rosolare assieme al resto. Arrostire le listarelle di peperoncino e gli anacardi successivamente aggiunti. Incorporare la pasta di curry, rosolare appena e irrorare con la zuppa.

3. Lasciar cuocere ancora per qualche secondo e aggiungere il mango dadolato, un pizzico di scorza di limone e il coriandolo tritato grossolanamente.

Suggerimento:

In alternativa ai gamberoni, la ricetta è perfetta anche per filetti di pollo o, per chi desidera una versione vegetariana, con una quantità di verdura doppia.