Pasta al Pesto Genovese

Préparation :  

• Épluchez les gousses d'’ail et retirez le germe. 
• Faites légèrement griller les pignons de pin à sec dans une poêle pour rehausser leur saveur. 
• Dans un mortier ou un mixeur, hachez le basilic, le parmesan, l'’ail, les pignons de pin, une pincée de sel et un peu de poivre. 
• Mélangez le tout en versant progressivement l'’huile d'’olive jusqu'’à obtenir une pâte granuleuse. 
• Rectifiez l’’assaisonnement en sel et poivre. 
• Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 10-–12 minutes). 
• Égouttez les pâtes. 
• Mélangez les pâtes chaudes avec le pesto maison dans un grand saladier.  
• Servez immédiatement, décoré de feuilles de basilic frais, de copeaux de parmesan, de pignons de pain grillés et d’’un filet d’’huile d’’olive.